Die unbestreitbaren Vorteile hausgemachter Knödel bestehen darin, dass bei der Hackfleischzubereitung nur mit Knoblauch, Pfeffer, Salz und Zwiebeln gewürztes Fleisch verwendet wird. Es enthält keine pflanzlichen Proteine, Verdickungsmittel, Aromen oder andere mit dem Buchstaben E gekennzeichnete Zusatzstoffe.
Um hausgemachte Knödel zuzubereiten, benötigen Sie:
- Rindfleisch 0,5 kg;
- mageres Schweinefleisch 0,3 kg;
- Schmalz 0,2 kg;
- Zwiebel 0,2 kg;
- Knoblauch 5-6 Zehen;
- Salz;
- schwarzer Pfeffer, gemahlen:
- Mehl 0,7 kg;
- Milch 0,4 l;
- Eier 1-2 Stk.
1. Teig für Knödel ist ganz einfach zuzubereiten. Sieben Sie ein halbes Kilo Mehl in eine große Schüssel, geben Sie Salz hinzu, gießen Sie Milch hinein und schlagen Sie ein großes oder zwei kleine Eier auf. Den Teig kneten. Nach Bedarf Mehl hinzufügen. Der Teig wird geknetet, bis er eine elastische Textur erhält.
Decken Sie die Schüssel mit dem Teig mit einem Deckel oder einer Folie ab. Lassen Sie es etwa eine Stunde lang auf dem Tisch liegen. Während dieser Zeit ruht der Teig und wird noch elastischer.
2. Während der Teig ruht, müssen Sie das Hackfleisch für die Knödel vorbereiten. Dazu benötigen Sie einen Fleischwolf jeglicher Art, mechanisch oder elektrisch. Alle Bestandteile des Hackfleisches werden durch einen Fleischwolf gedreht. Es empfiehlt sich, abwechselnd Rindfleisch, Schweinefleisch, Zwiebeln und Knoblauch zu verwenden.
Das Hackfleisch wird homogener und lässt sich leichter mischen.
Fertiges Hackfleisch wird nach Geschmack gesalzen. Fügen Sie gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Es reicht aus, einen halben oder ganzen Teelöffel hinzuzufügen. Alles gut vermischen. Wenn der Teig und das Hackfleisch fertig sind, beginnen Sie mit der Zubereitung hausgemachter Knödel.
3. Den Teig zunächst ganz dünn ausrollen. Wichtig! Das restliche Mehl wird zum Ausrollen und Schneiden des Teigs benötigt.
Die optimale Schichtdicke sollte 2-3 mm betragen. Schneiden Sie den Teig mit einem Glas oder Schnapsglas in Kreise.
4. In jeden Kreis einen Teelöffel Hackfleisch geben.
Drücken Sie die Ränder des Teigs zusammen und verbinden Sie die gegenüberliegenden Enden. Legen Sie die Knödel auf ein Brett oder Backblech und bestäuben Sie die Oberfläche mit Mehl.
Wichtig! Wenn Knödel für die zukünftige Verwendung vorbereitet werden, müssen sie zwei Stunden lang in den Gefrierschrank gestellt werden. Wenn es im Winter passiert, werden die Knödel einfach auf den Balkon oder die Loggia gebracht. Wenn die Knödel vollständig gefroren sind, werden sie in eine Tüte gegeben. Gefrorene Knödel werden im Gefrierschrank aufbewahrt.
5. Um Knödel zu kochen, wird Wasser unter Zugabe von Salz, Lorbeerblatt und Pfeffer in einem geräumigen Topf zum Kochen gebracht.
Um 0,5 – 0,6 kg Knödel zu kochen, benötigt man 2,5 Liter Wasser.
6. Tauchen Sie die Knödel ins Wasser.
Rühren Sie sie vorsichtig von unten nach oben um.
7. Wenn die Knödel oben schwimmen und kochen, werden sie aus dem kochenden Wasser genommen. Dies geschieht mit einem Schaumlöffel.
Hausgemachte Knödel werden mit verschiedenen Füllungen serviert:
- Öl;
- Sauerrahm;
- Mayonnaise;
- Senf.
Sie können sie als Knödel mit Fleischbrühe und Kräutern servieren.
