Zutaten:
- - Karpfen – 1 Stk. (1,5 – 2 kg);
- - Zitrone – 1 Stk.;
- - frischer Dill – 4 – 5 Zweige;
- - Zwiebeln – 1 Stk.;
- - eine Mischung aus gemahlenen Paprika – 0,5 TL;
- - Salz - nach Geschmack.
Vorbereitung:
Reinigen Sie den Karpfen gründlich von Schuppen, schneiden Sie den Bauch vorsichtig der Länge nach auf, entfernen Sie alle Eingeweide und Kiemen und spülen Sie ihn anschließend gründlich von oben und innen unter fließendem Wasser ab. Entfernen Sie unbedingt den schwarzen Film im Inneren des Kadavers, da der Fisch sonst später bitter schmeckt. Tauchen Sie den gereinigten und gewaschenen Karpfen mit einem Papiertuch ein und machen Sie dann Längsschnitte auf einer Seite des Fisches (eine Art portionierte Stücke), ohne den Fisch bis zum Rand zu schneiden.
Als nächstes salzen Sie den Fisch (außen und innen) und bestreuen ihn mit einer Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten.
Die geschälten Zwiebeln und die Zitrone waschen und in dünne Halbringe schneiden. Legen Sie in jeden Schnitt des Fisches ein Stück Zitrone und eine Zwiebel und legen Sie die restlichen Scheiben in den Karpfen.
Frischen Dill unter Wasser abspülen, trocknen und ebenfalls in den Fisch geben.
Den gefüllten Karpfen vorsichtig in mehrere Lagen Folie einwickeln, auf ein Backblech legen und im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 50 – 55 Minuten backen. Denken Sie daran, dass die Backzeit für Karpfen von seiner Größe abhängt; je größer der Fisch, desto länger dauert es.
Nach der vorgegebenen Zeit vorsichtig, um sich nicht zu verbrennen, die Folie (auf einer Seite) abschrauben und den Karpfen etwa 10 - 15 Minuten backen (Kopf und Schwanz des Fisches mit Folie abdecken, damit sie nicht verbrennen). Nachdem der Karpfen fertig ist, legen Sie ihn auf eine Schüssel, garnieren ihn mit Kräutern und nach Wunsch mit frischen Zitronenscheiben und servieren ihn.
