Für viele ist Schmalz fast das beliebteste Produkt. Mit und ohne Schichten, dünn und dick, auf verschiedene Arten gesalzen. Jede Art hat ihre eigenen Fans. In der Winterkälte sorgt es für ein Sättigungsgefühl, in der Sommerhitze erfrischt und kühlt dünn gehacktes Schmalz. Und das Schmalz salzen Sie am besten selbst, denn Sie können jederzeit Ihre Lieblingsgewürze auswählen, um den gewünschten Geschmack zu erhalten. Heute möchte ich die einfachste, man könnte sagen, Grundmethode anbieten, nämlich das Salzen von Schmalz mit Knoblauch. Es ist ganz einfach: Rollen Sie die Stücke großzügig in einer Mischung aus Salz und Gewürzen, stecken Sie sie in eine Tüte und stellen Sie sie für einen Tag in den Kühlschrank. So können Sie nach nur 5 Minuten schon bald leckeres und aromatisches Salzschmalz genießen.
Zutaten
- frisches Schmalz 400 g.
- Knoblauch 4-5 Zehen
- Salz 2 EL.
- Koriander 1 EL.
- Pfeffermischung 1 TL.
- Lorbeerblatt 3 Stk.
Schritt-für-Schritt-Rezept zum Salzen von Schmalz
Bereiten Sie alles vor, was Sie brauchen. Schneiden Sie das Schmalz in etwa 10 x 5 cm große Stücke. Je kleiner diese sind, desto schneller erfolgt der Salzvorgang. Wenn Sie es feiner schneiden, ist selbstgemachtes Schmalz in der Hälfte der benötigten Zeit fertig.Es ist wünschenswert, dass das Schmalz frisch, nicht gefroren und von hoher Qualität ist; der Geschmack des Endprodukts hängt direkt davon ab.
Salz und Gewürze in einen Mörser geben und das Lorbeerblatt mit den Händen zerstoßen. Die Mischung kann hergestellt werden, indem man alles in einer Kaffeemühle mahlt oder fertige Kaffeemühlen verwendet. Aber frisch gemahlene Gewürze haben einen viel intensiveren Geschmack.
Mit einem Stößel gut zermahlen. Gehackten Knoblauch hinzufügen.
Mischen und auf einen flachen Teller gießen. Jedes Stück Schmalz von allen Seiten großzügig bestreichen.
In eine stabile Plastiktüte legen.
Binden Sie und versuchen Sie, so wenig Luft wie möglich drin zu lassen. Für einen Tag in den Kühlschrank stellen.
Nach ein paar Stunden merkt man, dass das Schmalz etwas feucht geworden ist, das ist gut so. Für eine gleichmäßigere Salzung empfiehlt es sich, den Inhalt des Beutels regelmäßig umzurühren und zu wenden.
Nach 24 Stunden können Sie es versuchen. Für eine längere Lagerung legen Sie die Schmalzstücke zusammen in einem Beutel in den Gefrierschrank.
