Schaut man sich die Preise für Würste aus Naturfleisch an, stellt sich heraus, dass sich viele Menschen keine Wurst leisten können. Die Rede ist von „echter“ Wurst, ohne unnötige Zusatz- und Konservierungsstoffe. Aber nur wenige wissen, dass sich köstliche Naturwurst ganz einfach zu Hause zubereiten lässt. Das Rezept ist einfach, selbst eine unerfahrene Hausfrau kommt damit zurecht. Auch jungen Eltern wird empfohlen, diese Zubereitungsart zu beachten, da diese Wurst auch an Kinder verschenkt werden kann. Darüber hinaus können Sie selbst entscheiden, ob Sie Wurst aus Rind- oder Hähnchenfilet zubereiten möchten, oder vielleicht möchte jemand für ein Kind Putenwurst machen. Das Rezept ist einfach und kann daher nach Belieben ergänzt und geändert werden. Das heutige Rezept zeigt beispielsweise, wie man Krakauer Wurst aus Schweinefleisch zubereitet.
Dazu benötigen Sie:
- Schweinefleisch 3 kg;
- Milchpulver 45 g;
- Eiswasser 300 ml;
- Nitritsalz 30 g;
- Steinsalz (normal) 30 g;
- Gewürze nach Geschmack (gemahlener Pfeffer, Koriander, trockener Knoblauch).
Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung hausgemachter Wurst
Das gewaschene Fleisch muss zerkleinert werden.
Eiswasser hinzufügen.
Und dann all die Gewürze.
Mischen Sie das Hackfleisch gründlich (mindestens 7–10 Minuten) und legen Sie es dann für 2–4 Stunden an einen kühlen Ort.
Bei einem Fleischwolf müssen Sie das Messer entfernen und den „Wurstaufsatz“ installieren.
Die zuvor eine Stunde in Wasser eingeweichte Wursthülle muss auf den Wurstaufsatz „aufgezogen“ werden.
Diese Wurstsorte hat einen Naturdarm und ist nicht schwer zu kaufen. Es wird bereits geschält und zur Konservierung mit Salz bedeckt verkauft.
Für Krakauer Wurst sind Naturdärme aller Hersteller geeignet.
Wenn das Hackfleisch die erforderliche Zeit abgekühlt ist, können Sie die Hülle füllen und die Wurst formen.
Als nächstes müssen die Wurstringe auf einen mit Pflanzenöl vorgeschmierten Grill gelegt werden.
Und dann für 1 Stunde in den auf 80-85 Grad vorgeheizten Ofen stellen. Nach einer Stunde müssen Sie unter dem Grill mit der Wurst einen beliebigen hitzebeständigen Behälter mit Wasser zum Verdampfen in den Ofen stellen. Lassen Sie die Wurst weitere 1,5 bis 2 Stunden im Ofen und erhöhen Sie dabei die Temperatur auf 95 Grad.
Wenn die Wurstgarzeit zu Ende geht, müssen Sie einen Behälter mit Eiswasser vorbereiten. Dazu können Sie dem Wasser zusätzlich Eiswürfel hinzufügen.
Sobald die Wurst fertig ist, muss sie aus dem Ofen in Eiswasser gegeben werden. Genau für 5 Minuten.
Als nächstes binden Sie die Wurstringe zusammen und hängen sie 1-2 Tage an einem kühlen Ort auf.
Die Krakauer Wurst ist zu Hause fertig. Sie können mit der Verkostung beginnen.
Guten Appetit!
