Nicht immer werden köstliche Gerichte aus teurem Fleisch zubereitet. Sie können auch eine günstigere Variante zubereiten – aus billigem Bruststück oder Schmalz. Und es ist nicht notwendig, das Fleisch zu kochen, zu schmoren oder zu braten – es kann gesalzen werden und so eine tolle Vorspeise für jeden Tisch zubereiten.
Folgende Zutaten werden benötigt:
- Schweinebauch – 1.200 gr.;
- Wasser – 3 Liter;
- grobes Salz – 300 gr.;
- frischer Dill;
- Knoblauch;
- schwarzer Pfeffer, gemahlener roter Pfeffer.
Brisket zu Hause salzen
Das Bruststück in große Stücke schneiden. Fest in Glas- oder Keramikschalen legen.
1,5 Liter Wasser aufkochen, 150 g hinzufügen. grobes Salz, gut mischen. Nochmals aufkochen lassen und die Rinderbrust hineingießen. Die Flüssigkeit sollte das Essen vollständig bedecken.
Mit Tellern oder anderen Utensilien abdecken, wodurch Schwere oder „Unterdrückung“ entsteht. Wir verpacken den Behälter mit Fleisch in Frischhaltefolie und lassen ihn 2 Tage lang bei Raumtemperatur an einem Ort stehen, der kein offenes Sonnenlicht zulässt.
Wir nehmen das Bruststück heraus, spülen das Geschirr ab und lassen das Fleisch so wie es ist.
Wir wiederholen es noch einmal: Kochen Sie Wasser mit Salz (1,5 Liter und 150 g), wechseln Sie die Flüssigkeit und gießen Sie das Bruststück erneut ein.Unter Druck setzen, mit Folie abdecken und 7 Tage im Kühlschrank marinieren.
Wir spülen das Bruststück ab und lassen es in einem Sieb oder Sieb, um überschüssiges Wasser abzutropfen. Sie können die Bruststücke auch mit einem Baumwolltuch oder Papiertüchern trocken tupfen. Wir verpacken das Fleisch in Plastiktüten und legen es für 1-1,5 Stunden in den Gefrierschrank.
Dill oder anderes Lieblingsgrün fein hacken.
Reiben Sie den Knoblauch auf einer feinen Reibe oder drücken Sie ihn durch eine Presse.
Das Bruststück mit Knoblauch einreiben und in Kräuter tauchen.
Wenn Sie ein würzigeres Gericht mögen, bestreuen Sie es mit gemahlenem schwarzem Pfeffer oder Paprika und drücken Sie es etwas an, damit die Gewürze das Fleisch gut umhüllen.
Sie können das Bruststück sofort servieren oder es in Frischhaltefolie einwickeln und im Gefrierschrank aufbewahren und bei Bedarf herausnehmen. Beim Servieren in kleine Stücke schneiden. Die Vorspeise eignet sich sowohl für den Alltags- als auch für den Feiertagstisch.
