Gebratener Karausche in der Pfanne ist ein appetitliches und sättigendes Gericht mit goldener, knuspriger Kruste, das sich für alltägliche und festliche Feste eignet. Es ist eine Freude, solchen Fisch zuzubereiten. Hauptsache, er ist frisch und riecht nicht nach Schlamm und Algen.
Zutaten:
- Großer Karausche - 1 Stk.
- Weizenmehl jeglicher Art - 80 g.
- Salz pro 0,5 kg. Fisch – 10-12 g.
- geruchloses Öl (zum Braten) – 80 ml.
Anleitung zum Braten von Fischkadavern mit Schritt-für-Schritt-Fotos:
1. Reinigen Sie den Fisch mit einem speziellen Gerät oder Messer von Schuppen, beginnend am Schwanz und langsam in Richtung Kopf. Als nächstes reißen wir den Bauch mit einem scharfen Messer auf und entfernen die Eingeweide. Dabei achten wir darauf, den Gallensack nicht zu durchstechen, da die Galle dem Fleisch sonst einen bitteren Geschmack verleiht. Spülen Sie die Karausche innen und außen gründlich mit kaltem Wasser ab und entfernen Sie dabei den schwarzen Film von den Bauchwänden.
2. Damit zum Braten von Karauschen weniger Öl benötigt wird, schneiden Sie Flossen, Schwanz und Kopf ab. Aus den geschnittenen Teilen ergibt sich eine köstliche Fischsuppe.
3. Um die Knochen zu mahlen, machen wir tiefe Schnitte auf beiden Seiten des Kadavers. So wird der Karausche gut gebraten.
4.Anschließend den Kadaver mit Salz einreiben und 5-7 Minuten herausnehmen, damit das Fleisch gut mit Salz gesättigt ist.
5. Das Mehl auf einen flachen Teller sieben und die Karausche darin großzügig wälzen. Dank Mehl entsteht eine appetitlich knusprige Kruste.
6. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen, den Fisch vorsichtig auslegen und auf mittlerer Stufe 5–8 Minuten braten, bis sich eine goldene Kruste bildet.
7. Umdrehen und für die gleiche Zeit weiter goldbraun braten.
8. Übertragen Sie den gebratenen Kadaver aus der Bratpfanne auf Papierservietten, um überschüssiges Fett zu entfernen.
9. Servieren Sie den goldenen Karausche-Kadaver zusammen mit Ihrem Lieblingsgemüse und Ihren Lieblingskräutern als separates Gericht oder mit einer Beilage Ihrer Wahl.
