Sonnengetrocknete Tomaten sind eine ausgezeichnete Vorspeise auf dem Feiertagstisch und stammen aus der mediterranen Küche. In diesen Ländern werden unter den warmen Strahlen des sonnigen Italiens, Spaniens und Griechenlands getrocknete Tomaten zu vielen Gerichten hinzugefügt. Tatsächlich können Tomaten in das Rezept für Omeletts und Pilaw, Suppen und Aufläufe, Fleisch und Weißbrot, Muffins usw. einbezogen werden. Es ist wichtig, dass das getrocknete Produkt eine erhebliche Menge an für den menschlichen Körper nützlichen Substanzen enthält: Kalium, Phosphor, Natrium, Magnesium, Kalzium, Saccharide und Ballaststoffe, die für die Funktion des Magen-Darm-Trakts notwendig sind.
Zutaten
Für ein 250-g-Glas sonnengetrocknete Tomaten benötigen Sie:- Tomaten – 1,5 kg.
- Knoblauch – 2 Zehen.
- Pflanzenöl – 70 g.
- Gemahlener Pfeffer.
- Lieblingskräuter.
- Salz.
Sonnengetrocknete Tomaten kochen, ohne sie im Ofen zu trocknen
1. Kleine, fleischige Tomaten, zum Beispiel die Sorte Creme, waschen, halbieren und den Stielansatz entfernen. Schneiden Sie große Tomaten je nach Fruchtgröße in 4 oder mehr Stücke.
2.Auf Wunsch kann der wässrige Kern der Tomate mit einem Teelöffel entfernt werden – in diesem Fall geht der Trocknungsprozess schneller vonstatten und das fertige Produkt enthält fast keine getrockneten Kerne.
3. Decken Sie ein Backblech mit Pergament ab. Legen Sie die Tomatenscheiben dicht, buchstäblich direkt nebeneinander, auf das Pergament. Das Fruchtfleisch darüber salzen, mit frisch gemahlenem Pfeffer pfeffern, leicht mit Oliven- oder Sonnenblumenöl bestreuen. Für Liebhaber aromatischer Kräuter fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu („Italienische Kräuter“, „Kräuter der Provence“, Basilikum oder Oregano).
4. Legen Sie das Backblech in den Ofen.
Der optimale Trocknungsmodus ist 100 Grad bei Umluftbetrieb.
Der Konvektionsmodus ermöglicht eine gleichmäßigere Erwärmung der Tomaten und beschleunigt den Garvorgang. 5-6 Stunden kochen lassen. Das Foto zeigt die Zwischenversion nach 3 Stunden und die Endversion nach 5 Stunden.
5. Während die sonnengetrockneten Tomaten abkühlen, bereiten Sie den Knoblauch zum Übergießen vor. Dazu ein paar Knoblauchzehen mit einem Messer zerdrücken und fein hacken.
Anschließend die Tomaten in einen Vorratsbehälter geben und die Schichten mit gehacktem Knoblauch bestreuen. Vielleicht ein Zweig Rosmarin. Füllen Sie den Inhalt des Glases mit Pflanzenöl.
Stellen Sie das Glas mit den sonnengetrockneten Tomaten in den Kühlschrank und lassen Sie das Gericht zwei Wochen lang ziehen. Neben cremefarbenen, pfefferförmigen und „bananenförmigen“ Sorten gibt es auch „Casanova“, „Lady's Finger“, „Rocket“, „Pink Icicle“, „De Barao“ und die meisten anderen Sorten mit hohem Trockensubstanzgehalt und zum Einmachen geeignet, eignen sich gut zum Trocknen.
