Wenn Sie denken, dass die Herstellung von Trockenfleisch ein ziemlich komplizierter Prozess ist, der viel Zeit erfordert, dann irren Sie sich zutiefst. Die Zubereitung dauert maximal 30 Minuten, da der Garvorgang grundsätzlich kein Mitmachen erfordert. Hier ist lediglich Geduld gefragt, da der Trocknungsvorgang mehrere Tage in Anspruch nimmt. Das Fleisch selbst ist unglaublich lecker und eignet sich perfekt für eine festliche Tafel.
Zutaten
Um getrocknetes Hähnchen zuzubereiten, benötigen wir folgende Produkte:- 2 kg Hähnchenbrust.
- 4 Knoblauchzehen.
- 4 gehäufte Esslöffel grobes Salz.
- 1 Esslöffel roter Pfeffer.
- 1 Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.
- 1 Esslöffel Kurkuma.
Trockengepökelte Brust kochen
Beginnen wir nun mit der Zubereitung von Trockenfleisch. Bereiten Sie die Hähnchenbrüste vor: Waschen Sie sie gründlich. Mit einem Papiertuch trocknen. Wenn sich am Fleisch noch Haut befindet, schneiden Sie diese vorsichtig ab. Wir schneiden auch die Folie auf dem Fleisch, den Adern (falls vorhanden) und den Knochen aus. Der Einfachheit halber kann die Brust der Länge nach in zwei Teile geschnitten werden.
Salz und Gewürze auf einen Teller geben. Mischen Sie sie und bestreichen Sie das Fleisch vorsichtig mit dieser Mischung.
Legen Sie das Fleisch in eine tiefe Tasse oder Pfanne. Mit Frischhaltefolie abdecken, das Fleisch mit einem Teller andrücken und für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Dies ist notwendig, damit das Fleisch Saft gibt.
Bitte beachten Sie: Es ist wichtig, das Fleisch nicht länger als 12 Stunden zu garen. Andernfalls kann es zu einer Übersalzung kommen.
Wir nehmen das Fleisch aus dem Kühlschrank. Gründlich mit kaltem Wasser abspülen und anschließend mit einem Papiertuch trocknen.
Das Fleisch erneut in Gewürzen wälzen und mit Knoblauch einreiben. Sie können jeden Knoblauch verwenden: getrocknet, frisch, fein gerieben oder fein gehackt.
Wir wickeln jedes Stück Fleisch in Gaze und stellen es in den Kühlschrank. Das Fleisch sollte 3 bis 5 Tage trocknen.
Fleisch kann auf einem Gitterrost im Kühlschrank platziert werden, es muss jedoch regelmäßig gewendet werden, oder es kann am Gitter aufgehängt werden. Wenn das Haus über einen gut belüfteten Raum verfügt, hängen Sie das Fleisch drinnen auf. Nach 3-5 Tagen ist das Fleisch verzehrfertig.
