Zartes Hühnerfleisch eignet sich ideal für die Zubereitung von Koteletts. Meistens werden sie aus Brüsten hergestellt. Allerdings ist dieser Teil des Hähnchenkadavers nicht so saftig wie Beinfilets.
Damit die Brustkoteletts nicht austrocknen, empfiehlt es sich, sie im Teig zu garen. Beim Braten bildet sich schnell eine dichte, knusprige Kruste auf dem Fleisch, wodurch der Fleischsaft im Kotelett verbleibt und es saftig und weich wird.
Zutaten:
- Hähnchenbrust – 1 Stk.;
- Pfeffer;
- gemahlene Cracker – 125 g;
- Mehl – 45 g;
- Pflanzenöl – 35 g;
- Ei – 1 Stk.;
- Knoblauch – 3 Zehen;
- Salz;
- Milch – 50 ml;
- Curry – 0,3 TL;
- Butter – 35 g;
- Käse – 130 g.
Wie man ein Hähnchenbrustkotelett im Teig kocht
Die Hähnchenbrust waschen und mit einem Papiertuch trocknen.
In bis zu zwei Zentimeter dicke Steaks schneiden.
Decken Sie ein Schneidebrett mit Frischhaltefolie ab und legen Sie Fleischscheiben darauf. Decken Sie sie auch mit Folie ab. Dies muss erfolgen, damit die Fleischsaftspritzer beim Schlagen des Fleisches nicht in verschiedene Richtungen wegfliegen.
Schlagen Sie das Filet mit einem speziellen Küchenhammer auf eine Dicke von 0,5–1 cm.
Die Filets mit Salz und Pfeffer bestreuen. Drücken Sie mit einer Knoblauchpresse etwas Knoblauch auf jedes Fleischstück.
Stapeln Sie die Steaks, um sie leicht zu marinieren. Beginnen Sie in der Zwischenzeit mit der Zubereitung des Teigs.
Ein Ei in eine Schüssel geben, Milch hinzufügen und salzen.
Mit einem Schneebesen oder einer Gabel glatt rühren. Mehl hinzufügen, Curry hinzufügen.
Mit demselben Schneebesen einen flüssigen Teig herstellen.
Tauchen Sie die vorbereiteten Steaks in den Teig.
Anschließend in gemahlenen Semmelbröseln wälzen, die Sie selbst aus getrocknetem Brot herstellen können.
Um zu verhindern, dass die Panade herunterfällt, drücken Sie die Semmelbrösel mit den Handflächen auf das Fleisch. Lassen Sie die Koteletts 10–15 Minuten auf der Arbeitsfläche.
Reiben Sie den Käse auf einer mittleren Reibe.
Pflanzenöl in eine Pfanne geben, erhitzen, Butter hinzufügen. Sie können nur Pflanzenöl verwenden, aber denken Sie daran, dass Fleisch, das in zwei Ölsorten gebraten wird, viel schmackhafter ist.
Die Koteletts in eine gut erhitzte Bratpfanne geben. Bei starker Hitze ohne Deckel fünf Minuten goldbraun braten.
Auf die andere Seite drehen. Mit Käse bestreuen.
Nun die Hitze reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel verschließen und 8–9 Minuten garen. Normalerweise reicht diese Zeit aus, damit das Kotelett vollständig gegart ist.
Auf einen Teller legen, Dosenerbsen daneben stellen, mit Kräutern bestreuen. Sofort servieren.
