Gebratener Karausche ist das einfachste, schnellste und vor allem köstlichste Gericht, das zum Abendessen serviert werden kann. Es ist nicht schwer, zarten Flussfisch mit knuspriger Kruste zuzubereiten, das gelingt auch unerfahrenen Hausfrauen oder Kochanfängern. Um dieses Gericht zuzubereiten, nehmen Sie immer frische (frisch gefangene oder lebende) Karausche, dann wird der gebratene Fisch wirklich lecker (gebratene Karausche, die zuvor eingefroren wurden, schmecken nicht so gut).
Zutaten:
- - Karausche – 500 g;
- - Mehl – 4 – 5 EL. l.;
- - Pflanzenöl – zum Braten;
- - Salz - nach Geschmack;
- - gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Zubereitung von frittiertem Karausche:
1. Ich versuche immer, Karausche gleicher Größe zum Braten zu wählen, damit sie während des Garvorgangs gleichmäßig gebraten werden. Ich reinige den Fisch von Schuppen, schneide vorsichtig den Bauch auf, entferne das Innere (zusammen mit den Kiemen) und wasche dann jeden Fisch gründlich unter fließendem Wasser (insbesondere im Inneren der Kadaver).
2. Ich gebe die gewaschenen Karausche in eine Schüssel und drücke sie zunächst gut aus, damit kein überschüssiges Wasser entsteht.
3.Dann salzen und pfeffern (normalerweise füge ich Piment hinzu, Sie können ihn aber auch durch schwarzen gemahlenen Pfeffer ersetzen oder den Fisch sogar würzen) nach Geschmack.
4. Als nächstes siebe ich das Mehl auf einen Teller (damit keine Klumpen darin entstehen) und tauche jeden Karausche von allen Seiten in Mehl.
5. Ich gieße Pflanzenöl in die Bratpfanne (ich verwende immer raffiniertes, geruchloses Öl), erhitze es gut und gebe erst dann die in Mehl gerollten Karausche in die Bratpfanne.
6. Den Karausche auf beiden Seiten goldbraun braten. In der Regel brate ich den Fisch bei mittlerer Hitze, damit er gut durchgart, aber nicht anbrennt. Den fertig gebratenen Karausche lege ich auf einen Teller und serviere ihn heiß.
