Kandierte Früchte, die Sie ganz einfach aus Abfällen selbst herstellen können, verleihen Backwaren ein Zitrusaroma und verleihen den Backwaren die fleischige Textur von in süßem Sirup getränkten Orangenschalen.
Orangen werden das ganze Jahr über überall verkauft, daher betragen die Kosten für das fertige Produkt nur einen Bruchteil. Darüber hinaus werden kandierte Früchte nicht aus dem fleischigen essbaren Teil, sondern aus der Schale hergestellt. Sie können es nach und nach sammeln, indem Sie es in einen dicht verschlossenen Beutel geben und in den Gefrierschrank stellen.
Zutaten
Um 500-550 g kandierte Orangenschale zu erhalten:- Orangen - 4 Stk.,
- Zitronenhälfte,
- Zucker - 350 g.
Das Kochen (einschließlich Trocknen) dauert etwa 3 Stunden:
1. Orangen müssen gründlich mit heißem Wasser gewaschen werden, da sie mit einer dünnen Wachsschicht bedeckt sind, die die Präsentation des Produkts verlängert. Und erst danach die Schale entfernen.
2. Tauchen Sie es in kaltes Wasser, das alle 3-4 Stunden gewechselt werden sollte. Die Krusten insgesamt 12 Stunden einweichen.
3. Wenn kandierte Früchte zum Backen verwendet werden, schneiden Sie die Schale in Würfel, für Süßigkeiten ist jedoch die Form schmaler Streifen besser geeignet.
4.Um die Bitterkeit endgültig loszuwerden, gießen Sie Wasser über die Scheiben, fügen Sie nur 1 Teelöffel Salz hinzu und kochen Sie es 5-7 Minuten lang.
5. Spülen Sie die Krusten ab, fügen Sie erneut Wasser hinzu (jedoch ohne Salz) und kochen Sie es 2 Minuten lang. Anschließend das Wasser abgießen.
6. Kochen Sie den Sirup, indem Sie dem Zucker 150 ml Wasser hinzufügen.
7. Nach dem Kochen den Sirup mit Zitronensaft ansäuern – dies muss erfolgen, damit die kandierten Früchte nicht zu süß werden. Geben Sie die gehackten Schalen in den kochenden Sirup.
8. Kochen Sie sie, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Dies dauert etwa eine Stunde und die Krusten müssen ständig gerührt werden.
9. Als nächstes müssen die fast fertigen kandierten Früchte bei 100 Grad auf Pergament getrocknet werden, indem das Backblech bei geöffneter Tür in den Ofen gestellt wird.
10. Nach 50-60 Minuten sind die kandierten Orangenschalen fertig, und es ist besser, sie nicht zu Karamell zu trocknen, sondern ihre Elastizität zu bewahren.
Nach dem Abkühlen die Mischung in einen luftdichten Behälter umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren. Für Hefegebäck, Mürbeteig- oder Topfenteig, als Zusatz zur Füllung, in Getränken oder einfach als Bonbon – diese kandierten Orangenschalen sind einfach unersetzlich.
Probieren Sie es aus, guten Appetit!
