Ingwersirup zuzubereiten ist ganz einfach und sogar ein Schuljunge kann damit umgehen. Und zusätzlich zum Kristallzucker fügen wir noch etwas frisch gepressten Orangen- und Zitronensaft hinzu, um es noch aromatischer und schmackhafter zu machen.
Also bereiten wir Ingwersirup mit Zitrusnote zu.
Zutaten:
- frische Ingwerwurzel – 220 g;
- Trinkwasser (gefiltert oder mineralisch) – 300 ml;
- Kristallzucker – 300 g;
- 1 frische Orange und 1 Zitrone (ca. 140 g von jeder Zitrusfrucht).
Ergänzt man diese bescheidenen Zutaten mit einer kleinen Menge Vanillezucker, Muskatnuss, einer Nelkenknospe, einer Zimtstange oder einem Zweig Safran, wird der Ingwersirup noch schmackhafter und aromatischer.
- Ergiebigkeit: 200 ml. Sirup.
- Die Garzeit beträgt etwa 60 Minuten.
So bereiten Sie Ingwersirup zu Hause zu:
Mischen Sie zunächst Wasser mit Kristallzucker in einem kleinen Topf und stellen Sie ihn auf niedrige Hitze, d. h. kochen Sie den süßen Sirup.
In der Zwischenzeit bereiten wir die Hauptzutat vor, das heißt, wir müssen die Haut davon entfernen. Im Allgemeinen ist es üblich, die Ingwerwurzel mit einem Teelöffel zu schälen, indem man eine dünne Hautschicht abkratzt. Da wir jedoch eine ziemlich große Menge dieses würzigen Produkts verarbeiten müssen, ist es noch bequemer, einen Gemüseschäler zu verwenden, um den Vorgang zu erleichtern und zu beschleunigen.
Jetzt müssen wir die geschälte Ingwerwurzel hacken. Es kann in dünne Streifen oder Würfel, Streifen geschnitten oder einfach auf einer groben Reibe gerieben werden. Mit demselben Gemüseschäler schneiden wir den Ingwer in dünne Streifen beliebiger Länge (wie sich herausstellt). Und während wir an unserer Hauptzutat arbeiteten, war das Wasser im Topf bereits erhitzt und der Zucker hatte sich aufgelöst. Werfen Sie unsere Scheiben in den resultierenden süßen Sirup und lassen Sie sie drei Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
In der Zwischenzeit entfernen wir wiederum mit einem Gemüseschäler mehrere Streifen Schale von zwei Arten von Zitrusfrüchten (wir waschen sie zuerst gründlich und überbrühen sie mit kochendem Wasser). Geben Sie sie zusammen mit dem Ingwer in die Pfanne.
Aus dem saftigen Fruchtfleisch von Orange und Zitrone möglichst viel Saft auspressen (ein einfacher Entsafter hilft uns dabei). Wir haben ungefähr ein halbes Glas davon bekommen.
Den Zitronensaft zu den restlichen Zutaten geben, vermischen und bei schwacher Hitze etwa 35 Minuten köcheln lassen. Während des Kochvorgangs bildet sich in regelmäßigen Abständen Schaum auf der Oberfläche, den wir vorsichtig entfernen.
Mit einem Sieb den Inhalt der Pfanne abseihen und den reinen Sirup (also ohne Stückchen) noch etwas aufkochen, bis er etwas dicker wird. Dies dauert etwa 10 Minuten.
Gießen Sie den heißen Ingwersirup in ein Glas und schrauben Sie den Deckel auf den Behälter. Bewahren Sie es nach dem Abkühlen an einem beliebigen Ort auf (in einem Schrank, Schrank, unter der Erde usw.).
Von den Resten im Sieb Streifen der Zitrusschale entfernen (entsorgen). Geben Sie die Ingwerspäne in ein separates Glas (Behälter). Es kann bei der Zubereitung einiger Gerichte verwendet werden (z. B. beim Schmoren von Fleisch hinzufügen). Und wenn Sie diese in süßem Sirup getränkten Streifen auf Pergament legen und trocknen, erhalten Sie sehr leckeren kandierten Ingwer. Sie können zum Backen verwendet oder mit Tee gegessen werden.
Guten Appetit!
