Wenn Sie ein schönes und leckeres Fischgericht zubereiten möchten, kochen Sie den Fisch im Teig. Und der Teig wird hier nicht ganz vertraut sein. Die dreifache Schale hält alle Säfte im Inneren perfekt zurück und verhindert das Austrocknen des Fleisches. Und heute kochen wir einen der köstlichsten Fische, Hecht im Teig, auf dem Tisch. Unter einer knusprigen, aromatischen Kruste verbirgt sich zartes und saftiges Hechtfleisch. Mit diesem Rezept lässt sich aber auch jeder andere Fisch braten.
Zutaten:
- Hecht 400 g.
- Tempuraflocken 2 EL.
- Ei 1 Stck.
- Hartkäse 50 g.
- Mehl 1 EL.
- Prise Salz.
- eine Prise gemahlener Pfeffer.
- Sonnenblumenöl 50 ml.
Kochvorgang
Bereiten Sie alles vor, was Sie brauchen. Hecht putzen und waschen.
Trennen Sie das Filet mit einem scharfen Messer vom Rückgrat. Sie müssen die Haut nicht entfernen, sie ist im fertigen Gericht praktisch nicht sichtbar. Wenn der Fisch jedoch groß und die Haut dick ist, ist es besser, ihn zu entfernen.
In etwa zwei Zentimeter dicke Portionen schneiden. Es ist besser, den dünnen Rippenanteil nicht zu verwenden oder ihn separat zu braten. Salz hinzufügen, würzen und mindestens ein paar Minuten stehen lassen; am besten über Nacht im Kühlschrank stehen lassen.
Für den Teig Mehl und Tempuraflocken getrennt auf flache Teller geben.Anstelle von Tempura können Sie auch zuckerfreie Cornflakes (die Sorte für Frühstücksflocken) oder Semmelbrösel verwenden. Ein Ei in eine Schüssel geben, fein geriebenen Käse hinzufügen und würzen.
Wenn alles fertig ist, kann es mit dem Panieren beginnen. Zuerst die Fischfilets in Mehl wälzen. Überschüssiges Material unbedingt abschütteln.
In Ei-Käse-Teig tauchen.
Und mit Tempura bestreuen.
Sofort in heißes Sonnenblumenöl geben und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Wenn die Stücke ziemlich dick sind, braten Sie sie etwa eine Minute lang von allen Seiten an. Die Kruste sollte hart und braun werden.
Hecht im Teig ist innen zart und saftig, außen hat er eine kräftige, knusprige und sehr schmackhafte Schale.
