Zutaten:
- Hechtkadaver 400 g.
- Weizenmehl 2 EL.
- Zitrone (Saft) 1 EL.
- Prise Salz.
- gemahlener Pfeffer.
- Pflanzenöl zum Braten.
Wie man Hecht in einer Pfanne kocht
Bereiten Sie alles vor, was Sie brauchen. Den Hecht innen und außen säubern, Kopf und Flossen abschneiden. Waschen Sie den Fisch gründlich und lassen Sie ihn an der Luft trocknen oder tupfen Sie die Feuchtigkeit mit einem Papiertuch ab.
Schneiden Sie die Steaks mit einem scharfen Messer in etwa einen Zentimeter dicke Stücke. Wenn Sie möchten, können Sie den Fisch sofort filetieren, das Rückgrat samt Rippenknochen entfernen und ihn dann in Portionen teilen. Salzen und von beiden Seiten mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
Mit Zitronensaft beträufeln.Es ist besser, frische Zitrone zu nehmen, damit sich der Saft gleichmäßiger verteilt.
20–60 Minuten marinieren lassen. Je länger, desto zarter wird der Hecht. Die Steaks von allen Seiten in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abschütteln.
Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen; seine Schicht sollte ein Drittel der Höhe der Fischstücke erreichen. Platzieren Sie den Hecht. Bei mittlerer Hitze braten, nach einer Minute wenden. Dann drehen Sie es noch einmal um. Diese Technik sorgt für ein gleichmäßiges Garen und behält die Saftigkeit. Das Fleisch sollte weiß werden und sich gut von den Knochen lösen lassen.
Der in der Pfanne gebratene Hecht ist fertig. Unter der Mehlkruste wird der Fisch sehr zart und aromatisch.
