Gebackenes gefülltes Hähnchen ist nicht nur lecker, sondern auch schön. Damit dieses Gericht zur Hauptdekoration des Tisches wird, müssen Sie sich bei der Zubereitung viel Mühe geben. Schauen wir uns ein Hühnchenrezept an, das einfach nicht geschmacklos werden kann.
Zutaten:
- ganzes Huhn;
- Weißkohl;
- Sauerkraut;
- Zwiebel;
- Champignon;
- große Orange;
- Gewürze;
- Buchweizen;
- dunkler Honig;
- Sojasauce.
Hühnerkochprozess
Zum Füllen des Hähnchens den Kohl in kleine Stücke schneiden und die Zwiebel hacken.
Alles kommt zum Schmoren in die Pfanne. Zum Gemüse werden geschnittene Champignons und etwas Sauerkraut gegeben. Sie können in Gemüse oder Butter braten.
Um eine ungewöhnliche Note zu erhalten und den üblichen Geschmack von gedünstetem Kohl zu entfernen, wird frisch gepresster Saft einer Orange in die Pfanne gegossen. Der Füllung werden Gewürze hinzugefügt. Sie können gemahlenen Kreuzkümmel, Zimt, Kardamom verwenden.
Gleichzeitig müssen Sie Wasser kochen und in den Buchweizen gießen, damit dieser aufquillt und halb gar ist. Dann wird es mit gedünstetem Gemüse vermischt.
Der Clou an diesem Rezept ist die köstliche Füllung und das Fehlen von Knochen im Huhn. Dazu müssen sie ausgeschnitten werden. Die Knochen sollten nur in den Flügeln und Beinen verbleiben.Zum Schneiden müssen Sie ein scharfes Filetmesser nehmen und beginnen, den Rahmen von innen von der Schwanzseite aus auszuschneiden.
Hier kommt es vor allem darauf an, die Haut nicht zu beschädigen, Fleischreste von innen sind nicht gruselig.
Beim Schneiden scheint sich der Kadaver aus dem Skelett zu lösen.
Sobald das Hüftgelenk erreicht ist, muss es abgetrennt werden und auch die Schulter wird durchtrennt. Der Hähnchenhals wird zusammen mit dem Rahmen entfernt.
Als nächstes müssen Sie das gedünstete Gemüse mit Buchweizen mischen. Sie sollten die Füllung ausprobieren. Es soll lecker sein, dann wird das Hähnchen großartig. Der fertigen Füllung werden Pfeffer und Salz hinzugefügt.
Nähen Sie das Loch am Hals des Huhns mit Spießen oder Zahnstochern zu. Dann wird die Füllung hineingegeben. Sie benötigen genug davon, damit das Hähnchen ohne Knochen wieder seine Form annimmt.
Anschließend wird der Schnitt auf der Rückseite mit Spießen vernäht.
Um das Huhn in Form zu halten, müssen Sie es mit Bindfaden zusammenbinden. Sie wird ihre Flügel an den Kadaver drücken. Auch die Beine werden festgebunden und an den Schwanz gezogen.
Der gefüllte Kadaver wird auf ein mit Pergament bedecktes Backblech gelegt. Sie können eine Orangenschale daneben legen. Das Hähnchen wird mit Pflanzenöl eingefettet und mit Salz bestreut. .
Sobald das Fleisch fertig ist, wird der Kadaver entfernt.
Die Folie wird entfernt und das Huhn mit einer Mischung aus dunklem Kastanienhonig und Sojasauce bestrichen.
Der erste benötigt einen großen Löffel und der zweite einen Teelöffel. Dann wird das Hähnchen ohne Folie und nur mit eingeschalteter Oberhitze zurück in den Ofen geschoben. Nach 5 Minuten müssen Sie die Beschichtung erneut auftragen, um eine dunkle, knusprige Kruste zu erhalten.
Es ist wichtig, es nicht zu verbrennen. Nach dem Backen müssen Sie das Garn und die Spieße entfernen; das Hähnchen behält auch ohne sie seine Form. Es bleibt nur noch, es in Portionen zu schneiden.
