Ein drängendes Problem für viele Familienbudgets ist die Frage nach einem günstigen, sättigenden und schmackhaften Gericht, das schnell zubereitet und nicht peinlich an liebe Gäste mit raffiniertestem Geschmack und hohen Ansprüchen an das Essen serviert werden kann. Das „königliche“ gebackene Schmalz, das in diesem Artikel zur Zubereitung vorgeschlagen wird, erfüllt alle diese Kriterien. Das Produkt ist nicht nur appetitlich, butterweich und nahrhaft, sondern im Marktvergleich auch recht günstig.
Wir verwenden dieses Schmalz anstelle von Fabrikwürsten in Sandwiches oder als Beilage zu ersten oder zweiten Gängen. Königsschmalz ist völlig natürlich und hat einen hohen Nährwert.
Um Schmalz zuzubereiten, nehmen Sie ein Stück fettes Schweinefleisch aus der Seite oder dem Bauchfell. Die Verwendung eines Teils des Schmalzes, ob mit oder ohne Haut, hat im Allgemeinen keinen Einfluss auf den Gesamtgeschmack des Endprodukts. Es hängt alles von den persönlichen Vorlieben ab. Wenn das Vorhandensein der Haut als ungeeignet erachtet wird, kann diese leicht entfernt werden, nachdem das Gericht aus dem Ofen genommen und leicht abgekühlt ist.Wenn keine Vorurteile gegen Schweinehaut bestehen, kann man sie auch stehen lassen, denn nach dem Garen und Abkühlen wird sie weich und durchaus essbar.
Beratung. Damit das Schmalz nicht vollständig schmilzt, muss es beim Fleisch sein. Es ist jedoch besser, gekochtes Schweinefleisch nicht nach diesem Rezept zuzubereiten. In diesem Fall besteht eine erhöhte Wahrscheinlichkeit, dass das Endprodukt zäher als gewünscht und übermäßig salzig ist.
Zutaten:
- Schmalz mit Fleischschichten – 700-1000 Gramm;
- Salz – 1-2 Teelöffel;
- Mischung aus Paprika (gemahlen schwarz und rot) – 10 Gramm;
- Knoblauch – 7-8 Zehen;
- Lorbeerblatt – 1-2 Stück;
- Backhülse oder Folie.
Schritt-für-Schritt-Rezept zum Garen von Schmalz im Ofen
Schritt 1.
Bereiten Sie eine Mischung aus Paprika und Salz vor. Den geschälten Knoblauch in kleine Stücke oder Streifen schneiden. Wir füllen das vorgewählte Stück Schmalz mit Salz, dann Paprika und Knoblauch. Wenn das Schmalz eine Haut hat, stechen Sie es vom Fleischteil bis zur Haut ein und geben Sie mit der Messerspitze Gewürze in jeden Einstich.
Beratung. Je öfter wir Einstiche machen, desto schmackhafter wird das Gericht. Es ist besser, ein Messer mit abgerundeter Spitze zu nehmen, um das Aufnehmen von Gewürzen zu erleichtern. Für diese Zwecke ist ein normales sowjetisches Tafelmesser besser geeignet. Aber mit etwas Übung können Sie jedes scharfe Messer verwenden.
Nachdem Sie das ganze Stück der Reihe nach gefüllt haben, geben Sie von allen Seiten etwas Salz hinzu, reiben Sie es mit dem restlichen Pfeffer ein und lassen Sie es eine Stunde lang marinieren. Wenn Sie keine freie Zeit haben, überspringen Sie das Marinieren.
Beratung. Es kann schwierig sein, die Menge an Pfeffer und Salz zu berechnen, die für ein bestimmtes Stück Schmalz benötigt wird. Entfernen Sie in diesem Fall die überschüssigen trockenen Gewürze in ein separates Glas und verwenden Sie sie beim nächsten Nachschlagen des Rezepts.
Schritt 2.
Wir verpacken das Produkt in einer Backhülse und vergessen nicht, zuerst ein Lorbeerblatt darauf zu legen, damit es dem fertigen Gericht seinen Duft verleiht.
Beratung. Wenn Sie keine Hülse zur Hand haben, verwenden Sie Folie und eine Bratpfanne, damit das geschmolzene Schmalz beim Kochen nicht ausläuft und anbrennt.
Schritt 3.
Das vorbereitete Halbzeug in einen kalten Ofen stellen und 20 Minuten bei 200 Grad backen. Dann die Hitze auf 120 Grad reduzieren und weitere 20 Minuten backen. Lassen Sie das Gericht nach dem Ausschalten des Ofens dort stehen, bis es vollständig auf Raumtemperatur abgekühlt ist, und lagern Sie es dann im Kühlschrank.
Beratung. Wenn das Schmalz gebacken ist, gießen Sie das geschmolzene Fett vorsichtig in eine separate Schüssel und verwenden Sie es als Zusatz für Brei- oder Kartoffelgerichte. Gleichzeitig ist es wichtig, den Salzgehalt der Flüssigkeit zu kontrollieren, um das fertige Produkt nicht zu stark zu versalzen.
Als Ergebnis erhalten wir mit minimalem Geld- und Zeitaufwand ein Gericht, das garantiert zu einer würdigen Dekoration für jeden Tisch wird und auch dann klar ist, wenn es beim Backen einen sehr appetitlichen Geruch verströmt. Es empfiehlt sich, unser „königliches“ Schmalz nach dem Abkühlen zu servieren und mit Senf zu verzehren.
