Gesalzene Makrelen selbst sind unabhängig von der Kochmethode sehr lecker. Aber Stroganina, und insbesondere aus Makrele, ist etwas Unglaubliches! Dünne Stücke von gefrorenem, leicht gesalzenem Fisch werden in Knoblauch getränkt und lösen sich einfach im Mund auf. Diese Delikatesse muss ungeschmolzen verzehrt werden.
Zutaten:
- leicht gefrorene Makrele - 2 Stk.,
- grobes Salz - weniger als 2 EL. Löffel,
- Knoblauch - 1 EL. Löffel.
Die Vorbereitung dauert einen Tag:
1. Schneiden Sie sofort alle überschüssigen Teile vom Fisch ab – Kopf, Schwanz, Flossen. Teilen Sie es entlang des Grats in zwei Teile.
2. Schneiden Sie nun den Grat mit den Rippenknochen vorsichtig aus (sie lassen sich leicht herausziehen). Das Filet mit einem halbvollen Löffel von beiden Seiten mit Salz einreiben.
3. Die Innenseite der Makrele mit zerdrücktem Knoblauch bestreichen.
4. Legen Sie die beiden Filethälften zusammen.
5. Wickeln Sie sie fest mit Folie ein und legen Sie sie zum Salzen für 1,5 Stunden in den Kühlschrank. Während dieser Zeit löst sich das Salz auf und erfüllt seinen Zweck.
6. Anschließend die Zubereitungen für einen Tag in den Gefrierschrank stellen, danach kann das gehobelte Fleisch verkostet werden.
Gefrorene Makrelen können mehrere Monate lang gelagert werden, es ist jedoch unwahrscheinlich, dass sie ausreichend gereift sind, um so lange haltbar zu sein.Immer in dünne Stücke geschnitten, zergeht Stroganina zusammen mit heißen Kartoffeln einfach auf der Zunge. Das ist der Höhepunkt des Vergnügens! Diese Delikatesse ist einen Versuch wert!
