Wenn Ihre Gäste bereits vor der Tür stehen und die Fischvorspeisen noch nicht fertig sind, ist es an der Zeit zu lernen, wie man schnell Hering für Sandwiches schält. Die interessantesten und schnellsten Möglichkeiten, Fisch zu schneiden, warten auf Sie.
Vorbereitungsphase
Nachdem Sie einen Abfallbehälter, ein scharfes Messer und ein Brett vorbereitet haben, können Sie mit dem Schneiden beginnen. Der Einfachheit halber werden Ihren Händen Latex- oder Polyethylenhandschuhe angelegt. Der Fisch wird unter fließendem Wasser vorgespült.
1 Weg „Classic“
Das Messer wird in einem Winkel von 45 Grad unter der ersten Flosse platziert, ein Einschnitt unter den Kiemen gemacht und der Kopf entfernt.
Schneiden Sie mit einer Schere den Rand des Bauches ab. Um einen Schnitt in der Bauchhöhle vorzunehmen, ist es besser, eine Schere statt eines Messers zu verwenden. Dann wird die Schnittkante glatt.
Entfernen Sie mit einem Messer die Eingeweide vom Fisch. Nach Belieben Milch und Kaviar übrig lassen. Schneiden Sie die Schwanzflosse mit einer Schere ab.
Der Hering wird umgedreht und in Längsrichtung geschnitten. Es sollte flach sein, damit die Haut geschnitten wird. Auch die Rückenflosse ist ausgeschnitten.
Nachdem Sie den Kadaver mit dem Kopf zu Ihnen hingelegt haben, hebeln Sie mit einem Messer den Rand der Haut ab. Sie fangen an, die Oberseite anzuheben, sodass ein Finger zwischen Fleisch und Haut passt.
Mit den Fingern wird die Haut vom Körper getrennt und das gesamte Blatt zum Schwanz hin entfernt. Genau das Gleiche machen sie auch mit dem zweiten Teil.
Um den Grat zu entfernen, werden die Finger in den Einschnitt auf der Rückseite eingeführt. Wischen Sie mehrmals der Länge nach, um die Knochen vom Fleisch zu trennen.
Beginnen Sie, das Filet seitlich vom Kopf zu ziehen und entfernen Sie einen Teil vom Grat.
Um den Knochen vom zweiten Filet zu entfernen, hebeln Sie den Schwanzteil des Knochens hoch. Dann ziehen sie es in Richtung Kopf.
Sollten nach dem Ausdünnen kleine Knochen zurückbleiben, werden diese mit einer Pinzette entfernt.
Methode 2 „Massage für Fische“
Der Kadaver wird vom Kopf entfernt, entlang des Bauches aufgeschnitten und die Eingeweide entfernt.
Der Fisch wird in ein Papiertuch oder eine große Serviette eingewickelt, damit beim nächsten Vorgang die Spritzer nicht an die Wände fliegen. Anschließend wird auf jeder Seite dreimal auf das Brett geschlagen. Diese Massage ist notwendig, damit sich die Knochen von der Pulpa entfernen.
Nach dem Entfernen des Handtuchs wird der Kadaver mit der Rückseite nach oben auf das Brett gelegt. Gehen Sie am Rücken entlang und drücken Sie den Fisch immer wieder an das Brett.
Den Kadaver mit dem Bauch nach oben drehen. Den abgetrennten Grat im Bereich der Schwanzflosse abhebeln und entfernen
Bei dieser Methode wird das Fleisch nach dem Entfernen der Knochen nicht in zwei Filets geteilt, da es auf der Haut verbleibt. Daher lässt es sich leicht mit einer Bewegung von beiden Hälften gleichzeitig entfernen. Dies geschieht wie bei der klassischen Variante mit den Fingern.
Die Haut wird im oberen Teil mit einem Messer abgetrennt. Sie legen Ihre Finger darunter und ziehen es in Richtung Schwanz. Das fertige Filet wird auf das Vorhandensein von Gräten überprüft.
Methode 3 „4 Filets“
Um den Hering auf die dritte Art zu schneiden, werden zunächst Kopf, Eingeweide und Haut entfernt. Wichtig ist, dass die Schwanzflosse an Ort und Stelle bleibt. Es wird mit einem scharfen Messer in der Mitte eingeschnitten.
Der Fisch wird an den Enden des Schwanzes gefasst und im Kreis darüber geworfen. Ziehen Sie den Schwanz in entgegengesetzte Richtungen, ohne die Kanten loszulassen.
Der Fisch ist in zwei Teile geteilt: Bauch und Rücken.
Zieht man langsam weiter, erhält man drei Stücke: 2 filetierte Bäuche und ein Rückgrat mit Fruchtfleisch. Der untere Teil des Fisches kann entfernt werden, er ist fertig. Und der obere Teil wird vom Grat entfernt, wodurch zwei weitere Filets entstehen.
Aus filetiertem Hering lassen sich schnell köstliche Fischscheiben zubereiten, indem man sie mit Kräutern, Zitrone garniert und mit Öl beträufelt. Oder bereiten Sie Sandwiches für die Ankunft der Gäste vor.
