Zutaten
Der wichtigste Bestandteil ist natürlich Fleisch. Alles ist möglich: fettes Schweinefleisch, Diäthuhn oder Truthahn. Dank der Wirkung der Marinade und der Garmethode wird jede Variante köstlich.
Um Schaschlik zuzubereiten, benötigen Sie:
- Fleisch – 500 g;
- Reis – 250 – 300 g;
- Zwiebeln – 5 – 7 mittlere Köpfe;
- geräuchertes Schmalz – 100 g;
- 2 Dosen à 3 l.;
- 6 Holzspieße;
- Folie und Frischhaltefolie.
Für die Marinade:
- je 2 Esslöffel Olivenöl und Sojasauce;
- je 2 Teelöffel Honig, Senf und Weinessig;
- Saft einer Zitronenscheibe;
- je ein Teelöffel Salz, schwarzer Pfeffer, Paprika, Koriander;
- 1 Lorbeerblatt.
Kebab im Glas kochen – Schritt-für-Schritt-Meisterkurs
Das Fleisch wird in große Portionen geschnitten.
Jedes Stück sollte ein perfektes Parallelogramm anstreben. Es dürfen sich keine kleinen herunterhängenden oder hervorstehenden Fleischstücke vom Rand lösen. Beim Braten kochen sie zuerst und verbrennen dann.
Die Basis für die Marinade sind Zwiebeln. Je mehr Zwiebeln Sie zum Marinieren des Fleisches verwenden, desto zarter wird es. Die Zwiebel in große Ringe schneiden und in eine Schüssel geben.
Die Zwiebel mit Gewürzen würzen, salzen, Öl, Soße und Essig hinzufügen, frischen Zitronensaft auspressen, Honig und Senf hinzufügen und dann alle Zutaten gut vermischen. Am besten mischen Sie die Marinade per Hand. Drücken Sie unter Rühren auf die Zwiebel, um den Saft freizusetzen.
Das Fleisch wird in die Marinade gegeben und vermischt. Anschließend mit Folie oder einem dichten Deckel abdecken und für mindestens 2 Stunden, am besten aber über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Wenn es gut mit Zwiebelsaft, Honig- und Senfgeschmack gesättigt ist, wird es auf Spieße gesteckt. Holzspieße werden zunächst eine halbe Stunde in Wasser gelegt, damit sie im Ofen nicht verbrennen.
Geräuchertes Schmalz verleiht dem Döner einen rauchigen Geruch. Es wird in dünne kleine Stücke geschnitten. Anschließend nacheinander mit der Hauptzutat auf einen Spieß stecken. Auf jeden Spieß 4 Fleischstücke und 3 Scheiben Schmalz stecken.
In jedes Glas werden Reiskörner gegossen, um den Boden vor Verformung zu schützen. Die von der Marinade übrig gebliebene Zwiebel wird in zwei Hälften geteilt. Legen Sie es auf den Reis, um dem Kebab Geschmack zu verleihen.
In jedes Glas drei Spieße stecken. Wenn die Kanten überstehen, werden sie abgebrochen oder mit einer Schere beschnitten.
Decken Sie den Hals jedes Glases mit Folie ab und stellen Sie es für 75 Minuten in einen kalten Ofen.
Wichtig! Gläser platzen, wenn sie in einen heißen Ofen gestellt werden. Es ist auch nicht möglich, den Ofen sofort einzuschalten, die Temperatur muss schrittweise erhöht werden. Nach Ablauf der Garzeit die heißen Gläser nicht aus dem Ofen nehmen, da das Glas allmählich abkühlen sollte. Sie müssen die Tür leicht öffnen, um kühle Luft hereinzulassen.Und erst nach 15 Minuten können Sie das Glas mit Topflappen aus dem Ofen nehmen.
Nachdem Sie die Folie von den Hälsen entfernt haben, müssen Sie warten, bis der Dampf nachgelassen hat, sonst können Sie sich die Hände verbrennen.
Die Spieße werden auf einen Teller gelegt. Schaschlik wird mit Kräutern, frischem oder eingelegtem Gemüse serviert.
