Schmalz ist ein erstaunliches und wahrhaft beliebtes Produkt, das nicht gleichgültig behandelt werden kann. Er wird entweder verehrt oder überhaupt nicht akzeptiert, weil man die Gefahr einer Gewichtszunahme und einer Gewichtszunahme verspürt. Doch diese Sichtweise ist nach neuesten wissenschaftlichen Erkenntnissen völlig falsch! Ein kleines Stück Schmalz am Tag kann sich ein Mensch völlig schmerzlos und sogar mit großem Nutzen für seinen Liebsten leisten.
Wie sich herausstellte, enthält Schmalz wertvolle organische Fettsäuren, die in Produkten pflanzlichen Ursprungs nicht vorkommen. Und wenn Sie nicht zu viel Schmalz verwenden, ist die Menge an Cholesterin nicht so kritisch, aber Sie erhalten damit die notwendige Portion Lecithin, Selen und andere wichtige Vitamine.
Gesalzener Schmalz eignet sich nicht nur zum Mittagessen – zu scharfem rotem Borschtsch und Pampuschkas, sondern auch als Vorspeise zu starken Getränken. Aufgrund der Tatsache, dass Fett die Magenwände schnell umhüllt, wird eine Person widerstandsfähiger gegen Vergiftungen und schweren Kater.
Wir laden Sie ein, mit uns ein interessantes Rezept zum Salzen von Schmalz mit zwei aromatisch-würzigen Schichten Knoblauch und Gewürzen auszuprobieren!
Zutaten:
- - Schmalz – 0,6-1 kg;
- - Salz – 1 Glas;
- - getrocknetes gemahlenes Basilikum – 2 EL;
- - gemahlener süßer Paprika – 2 EL;
- - Knoblauch – 1 Kopf (6-8 Zehen);
- - Pflanzenöl – 2 TL.
Kochzeit: 30 Minuten.
Portionen: 15-20.
Rezept zur Herstellung von gesalzenem Schmalz:
1. Für würzige Schichten eine große Knoblauchzehe schälen, die Knoblauchzehen in zwei gleiche Portionen teilen und jeweils durch eine Presse in eine separate Schüssel geben. Jede Schicht hat ihre eigene Portion Knoblauchbrei.
2. Fügen Sie jeder Portion Knoblauch Gewürze hinzu: getrocknetes Basilikum in der ersten Schüssel und Paprika in der zweiten. Basilikum kann durch jedes andere Gewürz oder grüne Gewürz ersetzt werden – sehr lecker mit Suneli-Hopfen, Oregano oder Thymian. Um kleinere Partikel zu erhalten, mahlen Sie die aromatischen Kräuter einfach in einer Kaffeemühle.
3. 1 TL in jede Schüssel geben. salzen und 1 TL hineingießen. Pflanzenöl. Salz hilft dem Knoblauch, seinen Saft freizusetzen, und das Öl sorgt dafür, dass sich die Gewürze so weit wie möglich entfalten. Wenn Sie ein sehr kleines Stück Schmalz salzen, verwenden Sie weniger Salz, damit es später nicht auf den Zähnen knirscht.
4. Nun alles vermischen und eine Weile stehen lassen, damit sich die Salzkristalle auflösen.
5. Zum Salzen wählen Sie ein längliches Stück frisches Schmalz, eventuell mit einer kleinen Fleischschicht. Wir bereiten die erste „Tasche“ für die rote Paprikaschicht vor. Wir machen einen Schnitt, indem wir uns 1-1,5 cm von der Kante nach unten bewegen (abhängig von der Dicke), ohne das Stück bis zum Ende durchzuschneiden. Sie erhalten eine Doppelseite, die einer Buchdoppelseite ähnelt.
6. Im resultierenden Aufstrich den Inhalt der Schüssel mit Knoblauch und Paprika in einer gleichmäßig dünnen Schicht verteilen. Nachdem die gesamte Knoblauch-Scharf-Masse verteilt wurde, schließen Sie die „Drehung“.
7. Jetzt drehen wir das Stück Schmalz um und ziehen uns diesmal 1-1,5 cm von der Oberseite zurück, machen genau den gleichen Schnitt und schneiden das Stück wieder nicht bis zum Ende ab, sondern lassen 1-2 Zentimeter vom Rand übrig. In die zweite „Tasche“ geben wir die Knoblauch-Basilikum-Mischung.
8. Wir drücken das Schmalz von allen Seiten gut aus, damit sich die Schnitte nicht öffnen (Sie können es sogar mit Fäden befestigen) und legen es in ein Tablett, wo es von allen Seiten mit Salz bestreut oder abgewischt werden muss.
9. Anschließend ein Stück Schmalz samt Salz mit Frischhaltefolie abdecken und in dieser Form 1-2 Tage zum Salzen bei Zimmertemperatur belassen. Wenn das Schmalz gesalzen ist, können Sie das Salz vorsichtig abschütteln und das Schmalz zur Lagerung und zum Verzehr in den Kühl- oder Gefrierschrank stellen. In dünne Scheiben schneiden und die ganze Geschmacksvielfalt genießen...
Gesalzener Schmalz mit würzigen Schichten und Knoblauch ist fertig!
Guten Appetit!
