Die rosa geräucherten Keulen sehen schon auf dem Foto appetitlich aus. Sie können problemlos in jedem Hypermarkt gekauft werden, achten Sie jedoch auf die Zusammensetzung. Es gibt eine Vielzahl von Zusatzstoffen, die für den Verzehr unerwünscht sind. Auf allen Bildschirmen warnen Ärzte ständig davor, dass beim Massenrauchen in der Produktion viel Salz verbraucht wird, was selbst für einen gesunden Körper schädlich ist. Sie können alle Probleme vergessen, wenn Sie geräucherte Hähnchenkeulen in Ihrer eigenen Räucherei zubereiten. Ein frisches Produkt ist angenehm zu servieren. Ohne Rauch und Konservierungsstoffe gegarte Hähnchenschenkel werden oft zur Zubereitung von Suppen und Salaten verwendet. Das Rezept wird für Hausfrauen nützlich sein, die eine Datscha haben und in ihrem eigenen Häuschen leben.
Einkaufsliste
Geräucherte Hähnchenkeulen werden nach dem Rezept so einfach zubereitet, dass die Zutatenliste ansprechend ist und durch ihre Einfachheit besticht. Erforderlich:
- 1-1,5 kg Hähnchenschenkel;
- Gewürze auf Lager verfügbar;
- Salz.
Eines der Zubehörteile muss unbedingt eine Räucherei sein. Auf Hackschnitzel, Brennholz oder Kohle geht nicht.
Hähnchenkeulen zu Hause räuchern: eine Schritt-für-Schritt-Anleitung
Zunächst ist zu erwähnen, dass Hähnchenkeulen sowohl heiß als auch kalt geräuchert werden können.Dieses Rezept verwendet Heißrauchräuchern. Es sollte nicht mit Flüssigkeit verwechselt werden, da zwischen den beiden Artikeln keine Ähnlichkeit besteht. Darüber hinaus handelt es sich bei Flüssigrauch nicht um ein Naturprodukt, was jeder wissen sollte, der die Qualität von Lebensmitteln überwacht.
Der Trommelstock wird 5-10 Minuten lang in Wasser eingeweicht. Wenn Sie keine Zeit zum Warten haben, können Sie das Fleisch sofort waschen. Es ist notwendig, alle restlichen Flusen, Federn und unnötige Haut von den Beinen zu entfernen.
Die Auswahl der Gewürze beeinflusst teilweise den Geschmack der fertigen geräucherten Hähnchenkeulen. Obwohl einige Leute glauben, dass der Geruch von Rauch alle Gewürze übertönt und teilweise abschwächt. Lieblingsgewürze werden in einer separaten Schüssel gesammelt. Das Foto zeigt, dass dem Paprika schwarzer Pfeffer und Curry hinzugefügt wurden.
Die Keule gibt beim Salzen Saft ab, daher muss das Produkt von überschüssigem Wasser befreit werden. Trocknen Sie es nach dem Waschen unbedingt etwas mit Servietten ab oder lassen Sie es an der Luft. Anschließend werden die Keulen in einen praktischen Behälter gegeben und wie auf dem Foto mit Gewürzen und Salz bedeckt.
Um jedes Stück zu marinieren, müssen Sie die Haxen umrühren. Sie werden 5-6 Stunden lang gesalzen. Es ist sinnvoll, den Eingriff am späten Abend durchzuführen, wenn Sie morgens mit dem Rauchen beginnen möchten.
Überschüssiges Salz und Gewürze müssen durch Waschen des gründlich zubereiteten Fleisches entfernt werden. Und noch einmal müssen Sie es trocknen, bevor Sie es in die Räucherkammer legen.
Es ist Zeit, auf die Baustelle zu gehen, die Räucherei zu installieren und die Kiste mit Erlenspänen zu füllen. Stellen Sie unbedingt ein Tablett, ein Stück Folie oder unnötige Utensilien auf den Boden, um Fett aufzufangen, da es sonst auf dem Sägemehl verbrennt und einen unangenehmen Geruch verströmt. Brennholz befindet sich unten.
Die zum Räuchern vorbereiteten Keulen werden in zufälliger Reihenfolge auf dem Grill ausgelegt. Wichtig ist, dass zwischen ihnen Platz ist, wie auf dem Foto. Der Rauch der Hackschnitzel steigt nach oben und umhüllt das Produkt gleichmäßig. Der Deckel schließt oben.
Das Heißräuchern von Trommelstöcken zu Hause dauert etwa 50-60 Minuten. Vergessen Sie nicht, beim Anheben des Deckels auf die Farbe des Produkts zu achten. Nach und nach entsteht eine angenehme goldene Farbe. Es bestimmt die Bereitschaft von geräuchertem Fleisch.
Wenn die Hähnchenschenkel geräuchert sind, können Sie den Deckel öffnen, das Fleisch einige Minuten im Räucherofen lassen, damit es reift, und es dann auf einen Teller legen. Es wird davon ausgegangen, dass vor der Verwendung eine Einwirkzeit von 3 bis 4 Stunden erforderlich ist. Ich möchte es jedoch gleich ausprobieren und dann den Geschmack kaltgeräucherter Trommelstöcke genießen. Guten Appetit.
