Schon in der Antike begann man, über dem Feuer zu rauchen. Sie begannen, Fleisch und Fisch über dem Feuer zu kochen und stellten fest, dass sich der Geschmack des Produkts verbesserte und deutlich veränderte, wenn das Produkt mit Rauch verarbeitet wurde. Der Fortschritt hat jedoch gezeigt, dass selbst das schönste Produkt durch die Zugabe von Konservierungsmitteln, Geschmacksverstärkern und anderen gefährlichen Bestandteilen beim Räuchern verdorben werden kann. Wir bieten jedem, der eine Räucherei zu Hause hat, die Möglichkeit, geräucherte Hähnchenflügel ohne Flüssigrauch zuzubereiten. Wie das geht, lesen Sie weiter und schauen Sie sich die Fotos an, die Ihnen Appetit machen.
Einkaufsliste
Eine Räucherkammer und Holzspäne sind ein Muss, außerdem benötigen Sie folgende Zutaten:
- 1,5 kg Hähnchenflügel;
- ein Set Ihrer Lieblingsgewürze;
- 2-2,5 EL. l. Salz.
Wie man heißgeräucherte Flügel zubereitet
Es ist besser, frische Hähnchenflügel zum Räuchern zu kaufen, die nicht gefroren sind. Nachdem Sie das Produkt aus dem Laden geholt haben, müssen Sie es gründlich ausspülen und mit Servietten trocknen.
Die Gastgeberin wählt ihr eigenes Gewürzset aus.Manche Menschen bevorzugen Pfeffer ohne andere Zusatzstoffe. Für dieses Rezept benötigen Sie eine Mischung aus verschiedenen Paprika, gemahlenem Paprika und Dillsamen. Ihnen wird Salz hinzugefügt. Die resultierende würzige Mischung wird wie auf dem Foto gezeigt über die Flügel gegossen. Um das Fleisch besser zu salzen, wird es gerührt.
Halbfertige Produkte werden 3-4 Stunden lang trocken mariniert. Sie fügen die erforderliche Menge Salz und Gewürze hinzu.
Anschließend sollten Sie die Flügel gründlich unter fließendem Wasser waschen und erneut trocknen.
Es ist Zeit, in den Hof zu gehen, wo die Räucherkammer installiert ist. Sie müssen die richtigen Holzspäne oder Sägespäne auswählen. Sie müssen von Laubbäumen entnommen werden. In diesem Fall werden Buchenholzspäne zum Räuchern von Chicken Wings zu Hause verwendet. Es wird gleichmäßig am Boden der Box verteilt. Die Schichthöhe beträgt etwa 0,5–1 cm.
Sie müssen auf jeden Fall eine Schale auf dem Sägemehl anbringen, um beim Räuchern freigesetzte Flüssigkeit und Fett aufzufangen. Wenn keine speziellen Utensilien vorhanden sind, können Sie alle unnötigen Utensilien verwenden. Alte gusseiserne Pfannen, die in der Küche verwendet wurden, reichen aus.
Das Gitter wird an speziellen Haken befestigt. Darauf entfalten sich die Flügel frei. Sie sollten sich nicht berühren, was auf dem Foto zu sehen ist.
Es bleibt nur noch, die Räucherkammer mit einem Deckel zu verschließen, von unten ein Feuer zu machen und zu warten, bis 1 Stunde vergangen ist. Das Feuer sollte den Boden der Box nicht erreichen. Die Garzeit des Fleisches hängt von der Intensität des brennenden Holzes oder der glimmenden Kohlen ab. Manchmal muss sie auf 1,5 Stunden erhöht werden. Der Bereitschaftsindikator ist die schöne goldene Farbe des Räucherprodukts.
Es empfiehlt sich, die Flügel noch einige Minuten bei geöffnetem Deckel in der Räucherkammer aufzubewahren. Meistens müssen sie jedoch sofort entfernt werden, da die nächste Charge vorbereitet wird.Stimmen Sie zu, wenn Sie sich an das Rezept halten, erhalten Sie eine wunderbare Delikatesse ohne Rauch und Konservierungsstoffe.
Heißgeräucherte Flügel, die zu Hause in der Räucherei zubereitet werden, schmecken viel besser als im Laden gekaufte. Sie können sie mit Gemüse und Kräutern servieren. Sie passen perfekt zu Bier. Hausfrauen kochen auch Suppen mit geräuchertem Fleisch. Guten Appetit!
