Natürlich besteht die Möglichkeit, fertig geräucherte Produkte im Laden zu kaufen, aber geschmacklich, aromatisch und wohltuend wird es ein ganz anderes Produkt sein. Nicht jeder weiß, dass große Fleischverarbeitungsbetriebe das teure Räuchern längst aufgegeben und durch billigeren „flüssigen“ Rauch ersetzt haben – ein chemisches Präparat, das wie ein geräuchertes Produkt schmeckt und riecht, und als Farbstoff wird chemische Farbe verwendet. Schadstoffe halten sich zwar in akzeptablen Grenzen, da sie E-Form-Zusätze enthalten, aber macht es das einfacher?
Deshalb bieten wir Ihnen einen Algorithmus zum Bau Ihrer eigenen Räucherei an. Die Gesamtkosten für ein solches „Gerät“ betragen etwa 10 US-Dollar, die Lebensdauer hängt von der Nutzungsdauer des Elektrogeräts ab.
Die Räuchereffizienz beträgt 100 %, der Geschmack ist fantastisch und die Kochgeschwindigkeit beträgt 45 Sekunden!
Liste der notwendigen Ausrüstung:
1. Kessel mit geringer Leistung, ausgelegt zum Erhitzen von 0,5 Litern Wasser.
2. Normale Foliengröße 35 x 35 cm.
3.Sägemehl, vorzugsweise Erle, da seine Verbrennungstemperatur niedriger ist als die von Eiche oder Wacholder. Sie können kleine Holzspäne nehmen.
4. Drei-Liter-Glas.
5. Kunststoffdeckel, Sie können einen alten nehmen, da dieser leicht beschädigt sein muss.
6. Hähnchenschenkel oder ein anderes Produkt, das nicht sehr groß ist, so dass es in ein Glas passt, ohne das Sägemehl im Inneren zu berühren.
Algorithmus zur Erschaffung Ihres eigenen Wunders.
1. Gießen Sie trockenes Sägemehl auf den Boden eines Drei-Liter-Gefässes; die Schichtdicke sollte mindestens 3 cm betragen.
2. Schneiden Sie ein 35 x 35 cm großes Quadrat aus Folie aus, falten Sie es zweimal in der Mitte und stellen Sie es in das Glas auf Sägemehl.
So haben wir eine Schutzschicht gegen Überhitzung des Glases unserer Rauchbehälter gebildet.
Danach ist es notwendig, den Kunststoffkörper des Kessels zu schützen, da er durch die hohe Temperatur im Gefäß schmelzen und die Kontakte schließen kann, was nicht gut ist.
Wie kann man das machen? Wickeln Sie alle Kunststoffelemente sorgfältig mit Folie ein und vergessen Sie nicht die Isolierung zwischen den Eisenrohren des Kessels.
Da wir uns um die Sicherheit gekümmert haben, ist es an der Zeit, sich an die Arbeit zu machen: Stellen Sie den Kessel so in den Behälter, dass die Eisenteile die Glaswände und den Boden nicht berühren.
Ich befeuchte das Sägemehl mit Wasser und lege es auf die Eisenelemente des Kessels, sodass ein elektrisches Feuer entsteht.
Bereiten Sie die restlichen Teile der Räucherkammer vor: Schneiden Sie mit einem Messer ein 1 cm dickes Loch in den Plastikdeckel, wir benötigen eine Schnur, deren Länge etwa 25 cm betragen kann. Machen Sie einen Knoten in die Schnur und fädeln Sie ihn durch das Loch hinein der Deckel. Um die Position der Schnur zu fixieren, können Sie einen Zahnstocher verwenden, wie auf dem Foto gezeigt.
Binden Sie die Hähnchenkeule, den Schenkel und den Flügel, die bis zur Zubereitung gekocht sind, mit einer „Schlaufe“ an die Schnur.Passen Sie die Länge des Garns so an, dass das Produkt das Sägemehl im Glas nicht berührt. Legen Sie das Produkt hinein und schließen Sie den Deckel fest.
Schalten Sie den Kessel genau 35-40 Sekunden lang ein. Während dieser Zeit beginnt das Sägemehl zu rauchen und die Luft im Glas erwärmt sich auf die gewünschte Temperatur. Nach 40 Sekunden muss der Kessel ausgeschaltet werden, weil:
- Sägemehl kann aufgrund der hohen Temperatur explodieren;
- es wird genügend Rauch vorhanden sein, um das Produkt zu räuchern;
- Die Innenluft der Dose hat Zeit, sich auf eine Temperatur von 75 Grad zu erwärmen, und das reicht völlig aus, damit sich der Rauch schön auf der Oberfläche des Fleisches oder Schmalzes legt.
Nach dem Ausschalten des Kessels sollten Sie warten, bis sich der Rauch im Glas vollständig gelegt hat. Erst dann können Sie das Produkt entnehmen und servieren. Seien Sie nicht beunruhigt, wenn der Rauch im Behälter milchig weiß wird und das Produkt nicht mehr sichtbar ist. Dies ist ein normaler Vorgang. Wenn Sie nicht mit der Zeit vorsichtig waren, wird Ihr Produkt nach Abschluss des Vorgangs weder anbrennen noch bitter sein .
Um ein Kilogramm Flügel zu räuchern, benötigen wir 200 Gramm Sägemehl und 45 Minuten Zeit, ziemlich wenig, wenn man bedenkt, dass das resultierende Gericht zu 100 % natürlich ist.
Leider ist dieses Rezept nicht für große Behälter geeignet, da das Erhitzen des Rauchs auf die gewünschte Temperatur länger dauert und das Sägemehl dadurch explodiert.
