Köstliche Würste aus Hackfleisch mit Knoblauch, die sogenannten „Pivchiki“, haben sich längst einen Platz in den Herzen der Liebhaber des Schaumgetränks erobert. Dies ist eine tolle Vorspeise oder einfach ein schöner Snack für zwischendurch. Wir bieten Ihnen ein Rezept für die Zubereitung einer wunderbaren Hähnchen-Vorspeise.
Folgende Zutaten werden benötigt:
- Hähnchenfilet – 1,5 kg;
- getrockneter Knoblauch – 20 gr.;
- trockener Dill - 10 gr.;
- roter Paprika (nicht scharf) – 20 g;
- gemahlener schwarzer Pfeffer – 2 TL;
- Wasser – 120 ml;
- Nitrit-Salzmischung – 30 g.
Sie benötigen außerdem einen Fleischwolf, eine große Schüssel, Frischhaltefolie und einen Spritzbeutel (oder eine Spritze). Wir trocknen die Würste in einem Gemüse- und Obstdörrgerät oder in einem normalen Elektroofen.
Einen tollen Snack zubereiten
Das Hähnchenfilet waschen und auf einem Papiertuch oder Baumwolltuch trocknen lassen. Wir stellen Hackfleisch her, indem wir das Fleisch in einem Fleischwolf zerkleinern. Alle Gewürze und Wasser hinzufügen und die Mischung gründlich vermischen.
Mit Frischhaltefolie abdecken und für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen. Damit alle Gewürze das Fleisch gut sättigen, mischen wir das Hackfleisch an diesem Tag mehrmals.
Füllen Sie einen Spritzbeutel oder eine Spritze mit Hackfleisch.Wir formen Würste mit einem Durchmesser von 1 bis 2 cm und geben diese direkt in eine Schüssel zum Trocknen. Probieren Sie verschiedene Aufsätze aus – je nach Größe gefällt Ihnen vielleicht der eine oder andere besser. Wir verteilen sie so, dass möglichst viele Streifen hineinpassen, sie sich aber nicht berühren dürfen. Je nach Durchmesser der Würste kann die Trocknung 5 bis 7 Stunden dauern.
Wenn Sie keinen Trockner haben, können Sie Würstchen in einem Elektroofen bei einer Temperatur von 60–70 Grad im Umluftmodus zubereiten. Wenn Sie diese Option nutzen, formen Sie die Würste direkt auf einem Backblech auf Backpapier. Aber Sie müssen sie nach einer Weile umdrehen. Und leider werden die Stromkosten viel höher sein.
Aus 1,5 Kilogramm Frischfleisch erhält man etwa 700 Gramm Würstchen. Der Gewichtsverlust wird erheblich sein, aber mit dieser Methode ist ein selbstgemachter Snack immer noch günstiger als ein im Laden gekaufter. Und wenn Sie die Würste schärfer machen möchten, experimentieren Sie mit der Knoblauchmenge, fügen Sie gemahlenen roten Pfeffer oder Cayennepfeffer und scharfes Paprikapulver hinzu. Und wenn Sie es salziger mögen, fügen Sie auch mehr Salz oder Pökelmischung hinzu. Ein toller Snack ist fertig, genießen Sie ihn!
