Bei dieser Garmethode wird das Fleisch zart, weich und nicht zu trocken. Die Hauptsache ist, alle Kochempfehlungen zu befolgen.
Darüber hinaus ist Hühnchen-Balyk ein Diätgericht. Es ist völlig fettarm, da es aus magerer Hähnchenbrust hergestellt wird. Und beim Kochen wird kein zusätzliches Öl verwendet.
Produkte zum Kochen:
- Brust – 1 kg;
- Salz;
- Lorbeer;
- Mischung aus Paprika (Erbsen).
Anleitung zur Herstellung von Hähnchenfilet-Balyk
Hähnchenbrust sollte ohne Haut und Knochen sein. Wir verwenden große Stücke, die nicht geschnitten werden müssen. Geben Sie ein paar Esslöffel Salz auf den Boden der Pfanne. Hähnchenfilet darauf legen.
Bestreuen Sie die Oberseite der Stücke mit ein paar Esslöffeln Salz.
Ein Dutzend Pfefferkörner gleichmäßig über das Fleisch streuen.
Legen Sie mehrere große getrocknete Lorbeerblätter darauf.
Legen Sie die nächste Brustschicht auf. Wir legen die Teile eng aneinander.
Nochmals großzügig mit Salz bestreuen, Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzufügen.
Decken Sie die Pfanne mit Fleisch mit einem Deckel ab. Stellen Sie es 12 Stunden lang an einen kühlen Ort.Nach dieser Zeit gibt das Fleisch Saft ab. Die Stücke werden fast vollständig in Flüssigkeit eingetaucht sein.
Wir nehmen die Brust aus der Salzlake, waschen das restliche Salz und die restlichen Gewürze vollständig ab und entfernen den Lorbeer.
Jedes Stück Brust sollte mit einem Papiertuch oder Servietten abgewischt werden. Wenn es trocken ist, wickeln Sie es in ein Baumwolltuch. Wir verwenden solche ohne Muster, am besten weiß.
Wickeln Sie alles verfügbare Fleisch in ein Tuch. Die Teile sollten sich nicht berühren. Legen Sie das Bündel für weitere 12 Stunden in den Kühlschrank. Während dieser Zeit trocknet die Brust aus und erhält die gewünschte Konsistenz.
Zum Servieren den Hähnchen-Balyk mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden und schön auf einem Teller anrichten.
