Möchten Sie Makrelen schnell einlegen, damit sie köstlich werden? Dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. Duftende Makrelen, in Salzlake (ohne Essig) unter Zusatz von Pflanzenöl und Zwiebeln gesalzen, sind nach dem Salzen bereits am nächsten Tag fertig. Während des Garvorgangs bleibt der Fisch fest und saftig. Es ist zu beachten, dass der „Salzgehalt“ der Makrele je nach Geschmacksvorlieben gesteuert werden kann. Wenn Sie also möchten, dass der Fisch nicht leicht gesalzen wird, geben Sie 1,5 EL in die Salzlake. l. Salz.
Zutaten:
- - 1 Makrele;
- - 3 EL. l. Pflanzenöl;
- - 1 große Zwiebel;
- - 6 schwarze Pfefferkörner;
- - 0,5 l Wasser;
- - 1 – 1,5 EL. l. Salz;
- - 0,5 – 1 EL. l. Sahara.
Schritt-für-Schritt-Anleitung zum schnellen Salzen von Makrelen
1. Tauen Sie frisch gefrorene Makrelen auf und schneiden Sie dann Kopf, Schwanz und Flossen ab. Schneiden Sie den Bauch des Fisches vorsichtig auf und entfernen Sie das gesamte Innere (einschließlich der schwarzen Membran). Spülen Sie anschließend das Innere der Makrele gründlich mit Wasser ab (der Fisch sollte sauber und frei von Druckstellen sein) und schneiden Sie sie in Stücke.
2.Bereiten Sie die Salzlake zum Salzen von Fisch vor: Gießen Sie Wasser in einen kleinen Topf, fügen Sie schwarze Pfefferkörner, Salz und Zucker hinzu, mischen Sie alles und kochen Sie es eine Minute lang (ab dem Moment des Kochens). Kühlen Sie die fertige Sole vollständig ab.
3. Geben Sie die gehackten Makrelenstücke zum Salzen in einen Behälter (dies kann ein Glas, eine Schüssel oder eine Pfanne sein).
4. In dünne Halbringe geschnittene Zwiebeln auf den Fisch legen.
5. Als nächstes füllen Sie die Makrele mit kalter (!) Salzlake.
6. Und dann 3 EL hinzufügen. l. Pflanzenöl.
Tipp: Um die gesalzene Makrele aromatischer und schmackhafter zu machen, verwenden Sie selbstgemachtes Pflanzenöl (mit Aroma).
7. Decken Sie den Behälter, in dem die Makrele gesalzen werden soll, gut ab und stellen Sie ihn für etwa 12 Stunden in den Kühlschrank. Nach der vorgegebenen Zeit können Sie die schnell gesalzene Makrele probieren. Gesalzener Fisch sollte nicht länger als 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
