Die pralle, „feinporöse“ Schale des Belyash hält zuverlässig nicht nur die Füllung, sondern auch eine große Menge Fleischsaft, was dieses Gericht unglaublich lecker und beliebt macht. Darüber hinaus ist die Zubereitung des Teigs blitzschnell – Sie müssen nicht warten, bis er aufgegangen ist, da die Minutka Belyashi auf Hefe-Brandteig ohne Gehen zubereitet werden.
Zutaten für 12 Stk. Weiße:
- a) Mehl von guter Qualität – 500 g,
- b) warmes Wasser – 150 ml,
- c) Wasser 100 Grad - 150 ml,
- d) Zucker - 15 g,
- e) Salz – eine große Prise,
- e) Hefe - 9 g,
- g) geruchloses Pflanzenöl – 35 ml.
Füllung:
- a) gehackter Truthahn (Sie können jedes Fleisch verwenden) – 350 g,
- b) große Zwiebel - 120 g,
- c) Wasser – 2 EL. Löffel,
- d) Salz, Pfeffer – optional.
Die Vorbereitung dauert weniger als eine Stunde:
1. Weil Der Teig muss nicht gehen, Sie sollten mit der Zubereitung der Füllung beginnen. Die Zwiebel muss entweder gerieben oder (was einfacher ist) mit einem Mixer zusammen mit einer kleinen Menge Wasser püriert werden, um mehr Saftigkeit zu erzielen.
2. Das Hackfleisch mit Zwiebelbrei, Salz und Pfeffer vermischen.
3. Das gesamte Mehl durch ein Sieb passieren.Stellen Sie sofort 2–3 Löffel zur weiteren Zugabe beiseite (möglicherweise benötigen Sie diese überhaupt nicht).
4. Starten Sie die Hefe, indem Sie sie mit Zucker in warmem Wasser verrühren. Nach 3-4 Minuten. Der Teig ist fertig und mit Schaumschaum bedeckt.
5. Gießen Sie die Hefemischung in das mit Salz vermischte Mehl.
6. Schicken Sie das Öl auch hierher.
7. Nach oberflächlichem Rühren kochendes Wasser einfüllen.
8. Während die Mischung heiß ist, rühren Sie sie mit einem Löffel um. Anschließend mit der Hand vermischen.
9. Nach 5 Min. Nach dem Kneten bleibt das Werkstück nicht mehr so stark kleben. Während des Vorgangs können Sie das zurückbehaltene Mehl hinzufügen, aber den Teig nicht schlagen – er sollte nicht steif sein.
10. Arbeitsfläche mit Öl einfetten (Mehl wird hier nicht mehr benötigt, da es beim Braten verbrennt). Teilen Sie der Einfachheit halber zuerst die große Mehlkugel in zwei Hälften und dann jeden Block in sechs weitere Stücke.
11. Rollen Sie sie zu Kugeln.
12. Beginnen Sie sofort mit der Zubereitung von Eiweiß. Den Teig einfach mit den Handflächen flach drücken und die Füllung hinzufügen.
13. Raffen Sie die Ränder und ziehen Sie sie wie eine Tasche zur Mitte hin.
14. Das weiße Fleisch etwas flach drücken – so lässt es sich leichter braten.
15. Legen Sie alle Werkstücke auf eine gefettete, ebene Fläche.
16. Öl in einem Kessel erhitzen. Seine Menge sollte mindestens die Mitte der Tünche erreichen oder sogar höher. Stellen Sie die Hitze moderat ein. Legen Sie das Belyashi mit der Seite, an der sich die Verbindung befand, zuerst in die Fritteuse. Sobald die Kruste gebräunt ist, die andere Seite anbraten.
17. Legen Sie die Minutka-Eiweiße auf Papierservietten, damit sie überschüssiges Öl aufsaugen.
So können Sie ohne großen Zeitaufwand köstliche Belyashi für einen Snack oder ein komplettes Mittagessen zubereiten. Man muss sie vorsichtig zerbeißen, denn die Mitte ist voller heißer Saft.
Probieren Sie es aus, guten Appetit!
