Ich möchte oft etwas Leckeres. Eine Art Wurst oder Schinken ist im Prinzip eine gewöhnliche „Delikatesse“, und hier können wir uns an Balyk erinnern. Doch billig ist dieser Genuss nicht und er bleibt auch nicht einfach im Kühlschrank liegen. Aber es gibt eine Option, die Ihre Wünsche zu geringen Kosten erfüllt. Dieser Artikel beschreibt die Technologie zur Zubereitung von Balyk aus Hähnchenbrust zu Hause innerhalb einer Woche. Sie können fertige, verarbeitete, aber teurere Brust kaufen oder einen ganzen Hühnerkadaver kaufen, die Brust trennen und verarbeiten, und die restlichen Teile bleiben übrig, um mindestens zwei Gerichte für eine Familie mit 4 Personen zuzubereiten. Das Ergebnis wird nicht nur Ihre Familie, sondern auch Ihre Gäste am Feiertagstisch überraschen.
Zutaten:
- Hähnchenbrust – 1 Stück, groß;
- Sojasauce – 1 Stk.;
- Salz – von 100 bis 500 g;
- trockener Wein – 100 ml. (oder Cognac – 50 ml.);
- Kurkuma – 1 Teelöffel;
- Pflanzenöl – 1 EL. Löffel;
- Gewürze nach Belieben.
Balyk aus Hähnchenbrust zubereiten
Entfernen Sie die Haut von der Brust. Trennen Sie das Fleisch vom Knochen.
Bestreuen Sie das Brustfleisch in einem Behälter mit schwarzem Pfeffer, Kurkuma und Gewürzen. Gut mischen.
Zu diesem Zeitpunkt werden zwei Pfadoptionen angeboten.Im ersten Fall wird die Brust mit 500 Gramm Salz bedeckt, mit Wasser besprüht und 48 Stunden lang im Kühlschrank (an einem beliebigen kühlen Ort) aufbewahrt. Das Ergebnis ist ein salzigeres und dichteres Produkt.
Das zweite Ergebnis ergibt eine zartere Konsistenz. In diesem Fall wird das Brustfleisch mit Sojasauce übergossen und 24 Stunden an einem kühlen Ort stehen gelassen.
Im Laufe der Zeit wird trockener Wein oder Cognac in den Behälter mit Fleisch und Marinade gegeben und für einen weiteren Tag stehen gelassen.
Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit empfiehlt es sich, das Fleisch für beide Salzmöglichkeiten abzuschmecken, indem man einen kleinen Einschnitt macht und eine dünne Scheibe abschneidet. Es ist noch roh, Sie müssen also nur prüfen, ob es ausreichend gesalzen ist, oder es an einem anderen Tag stehen lassen; Sie sollten die „Probe“ nicht schlucken. Manche Menschen bevorzugen gut gesalzene Lebensmittel, andere meiden Salz und Zucker. Wenn alles zufriedenstellend ist, müssen Sie mit der letzten Phase fortfahren, einen Schnitt machen, eine Schnur einführen und das Fleisch trocknen lassen.
Sie können es in einem geschlossenen Schuppen, auf einem Balkon oder Dachboden aufhängen, wenn das Wetter kühl ist, oder Sie können es im Kühlschrank befestigen, indem Sie es am mittleren Regal in der Tür befestigen und einen Behälter auf das untere Regal darunter stellen das Fleisch, da sonst Saft abtropfen kann. 3-4 Tage ruhen lassen, wenn Sie mehr Trockenfleisch wünschen, bis zu 5-6 Tage.
Das Ergebnis ist eine preiswerte, aber zarte und schmackhafte Delikatesse.
