Für viele ist die Herstellung von selbstgemachtem Käse zumindest mit chemischen Experimenten verbunden. Tatsächlich werden im Laden gekaufte Käsesorten unter strikter Einhaltung komplexer Technologien zubereitet, damit sie lange gelagert werden können. Sie können alles viel einfacher zu Hause zubereiten.
Zutaten:
- Milch 3,2 % – 1 l;
- Salz – 1 TL;
- Eier – 3 Stk.;
- Sauerrahm 20 % – 200 gr.
Käseherstellungsprozess
Die Milch wird mit Salz versetzt und zum Kochen gebracht.
In der Zwischenzeit werden Sauerrahm und Eier in einem separaten Behälter vermischt.
Die Ei-Sauerrahm-Mischung wird in die kochende Milch gegossen.
Stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie das Ganze weitere 5–7 Minuten kochen.
Während dieser Zeit sollte sich die Masse zusammenrollen. Sobald darin große Flocken erscheinen, müssen Sie es durch ein mit 2 Lagen Gaze bedecktes Sieb abseihen.
Die Käsemasse muss verdichtet werden, damit sie zu einem Kopf zusammenklebt. Dazu werden eine Untertasse und ein Gewicht darauf gestellt. Sie können es in eine Blechdose mit Löchern im Boden geben.
Nach dem Abkühlen auf Raumtemperatur ist der Käse fertig. Die restliche Molke kann für Pfannkuchen verwendet werden.
