Ein universelles Rübenpräparat für den Winter, das nie ausreicht

Wenn kein Platz für die Lagerung frischer Rüben vorhanden ist, können diese gekocht und in Gläser gerollt werden. Diese universelle Zubereitung eignet sich im Winter für die Zubereitung von Hering unter einem Pelzmantel, verschiedenen Salaten und Borschtsch und kann auch als Beilage zu Fleisch serviert werden.

Zutaten:

• Rüben – 2,5 kg;
  
• Pflanzenöl – 150 ml;
  
• Salz – 2 TL;
  
• Zucker – 6 EL;
  
• Zitronensäure – 2 TL.

Vorbereitungsprozess

Die Rüben werden wie gewohnt gewaschen und gekocht.

Sobald es fertig ist, müssen Sie es mit kaltem Wasser füllen. Eine plötzliche Temperaturänderung erleichtert die Reinigung.

Anschließend wird es auf einer groben Reibe gerieben.



Den geriebenen Rüben werden Öl, Salz, Zucker und Zitronensäure zugesetzt.

Es wird gemischt und angezündet. Sobald das Öl kocht, muss es bei geschlossenem Deckel 15 Minuten lang köcheln. Um zu verhindern, dass das Gericht anbrennt, muss es regelmäßig umgerührt werden.

Kochende Rüben werden in sterilisierte Gläser gefüllt.

Bei dieser Menge an Zutaten sollte ihr Gesamtvolumen 2 Liter betragen. Die Pfanne wird zu diesem Zeitpunkt nicht vom Herd genommen. Die Gläser werden mit Deckel aufgerollt und umgedreht, bis sie abkühlen. Sie müssen oben in eine Decke gewickelt werden.Eine solche Zubereitung kann, sofern Sterilität und ordnungsgemäßes Kochen gewährleistet sind, bei Raumtemperatur gelagert werden, es ist jedoch optimal, die Gläser in den Keller, Keller oder Kühlschrank zu stellen.

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