Chicorée-Kwas ist im Gegensatz zum klassischen Brot-Kwas sehr schnell zubereitet. Sie können es morgens aufsetzen und abends ein ausgezeichnetes Kaltgetränk genießen. Es gibt viele Rezepte für Kwas, aber die meisten davon dauern entweder lange in der Zubereitung oder sind nicht sehr lecker. Die vorgeschlagene schnelle Methode zur Zubereitung von Kwas ermöglicht es Ihnen, ein Getränk zu erhalten, das wie direkt aus einem Fass schmeckt.
Rezept:
- Wasser – 3 l;
- Zucker – 5-10 EL. l.;
- Zitronensäure – 1 EL. l.;
- gemahlener Chicorée – 4 EL. l.;
- Trockenhefe – 1 TL.
Der Prozess der Kwas-Herstellung
Es ist notwendig, 3 Liter Wasser zu kochen und auf einen leicht warmen Zustand abzukühlen, es dann in PET-Flaschen zu füllen, diese jedoch nicht vollständig zu füllen. 400 ml gekühltes kochendes Wasser werden in einen separaten Behälter gegeben und 10 EL darin aufgelöst. Zucker und 1 EL. Zitronensäure.
Als nächstes 4 EL hinzufügen. gemahlener Chicorée.
Wenn man einen Löffel hinzufügt, wird der Kwas hell und hat einen milden Geschmack. Wenn Sie 4 Esslöffel Chicorée hinzufügen, stimmen Farbe und Geschmack genau.
Die Lösung wird dann gleichmäßig auf die Flaschen verteilt. Bei Verwendung von 1,5-Liter-Flaschen werden in jede Flasche 200 ml Konzentrat eingefüllt. 1 TL wird zwischen ihnen aufgeteilt. granulierte Hefe. Sie werden von oben durch den Hals gegossen.
Anschließend wird alles geschüttelt und mit dem restlichen abgekühlten Wasser aufgefüllt. Es ist wichtig, die Zugabe der Hefe so zu planen, dass das Wasser in der Flasche zum Zeitpunkt der Zugabe warm ist, etwa +38 Grad Celsius, wie beim Kneten von Hefeteig.
Kwas in Flaschen wird 3-4 Stunden lang warm gelassen. Es empfiehlt sich, sie nicht mit Deckeln abzudecken, damit sich die Hefe zunächst unter normalen Druckbedingungen entwickeln kann. Nach der aktiven Gärung werden die Flaschen verschlossen und in den Kühlschrank oder Keller überführt. Sie können Kwas nach ein paar Stunden oder noch besser am zweiten Tag trinken. Wenn Sie es ruhen lassen, „karbonisiert“ es gut und es entsteht der gewünschte Geschmack.
Wenn Sie viel Kwas zubereiten möchten, um sich nicht die Mühe zu machen, Hefe in den Flaschenhals zu gießen und das Konzentrat nicht zu teilen, können Sie die Gärung in einem großen Behälter durchführen und erst dann das Getränk einschenken. Die Proportionen sind in diesem Fall ähnlich. Sie können Kwas in einem großen Topf oder Eimer „fermentieren“.
Nach 3-4 Stunden wird es in Flaschen abgefüllt und abkühlen gelassen.
Sie sollten nicht zu viel Kwas auf einmal zubereiten, denn wenn es 3-4 Tage lang stehen bleibt, wird es stark „kohlensäurehaltig“ und kann sogar dazu führen, dass die Verschlüsse der Flaschen abbrechen. Es ist besser, es oft, aber in moderaten Portionen zu tun, damit Sie in ein paar Tagen Zeit haben, es zu trinken.
