Zutaten:
- a) Mehl – 300 g + 2 EL. Löffel separat,
- b) Instanthefe – 6 g,
- c) Eier - 1 ganzes + 1 Eigelb,
- d) Salz - 3 g,
- e) warme Milch – 125 ml,
- e) raffiniertes Öl – 70 ml,
- g) Zucker - 70 g,
- h) Kakao - 65 g.
Die Zubereitung dauert mehr als 2 Stunden:
1. Weil Hefe wirkt schnell und kann sofort zur Gesamtcharge hinzugefügt werden, ohne auf die Fermentationsreaktion warten zu müssen. Dazu die gesüßte Milch mit einem Schneebesen verrühren, Eier dazugeben und schütteln.
2. Öl einfüllen.
3. Das Mehl in kleinen Teilen sieben.
4. Der Teig wird sehr klebrig und wässrig sein, sodass Sie ihn mit einem Schneebesen umrühren können.
5. Teilen Sie die Masse in zwei Hälften, legen Sie einen Teil beiseite und geben Sie 2 Esslöffel Mehl hinzu. Teilen Sie den Rest erneut auf, indem Sie 2/3 der angegebenen Kakaomenge in eine Schüssel geben und den restlichen kleineren Teil in eine andere Schüssel geben.
6. Den weißen Teig mit der Hand kneten – er ist nun elastisch und nicht klebrig.Machen Sie dasselbe mit dunklen Rohlingen.
7. Die runden Mischungen in saubere, geölte Schüsseln geben und mit Folie abdecken. Der Teig sollte eine Stunde gehen.
8. Als nächstes teilen Sie alle 3 farbigen Kugeln in 5 Teile.
9. Rollen Sie lange Würstchen aus braunem Teig in einem helleren Farbton und richten Sie ihre Länge dabei an der Größe Ihrer Auflaufform aus.
10. Rollen Sie die dunkelsten Kugeln zu länglichen Schichten aus, in die Sie die helleren Würste einwickeln müssen.
11. Rollen Sie ebenfalls die größten, weißen Fladen aus und packen Sie die bereits vorbereiteten dunklen Würstchen hinein.
12. So haben wir 5 weiße Stücke bekommen, deren Innenseite aus dunkelbraunem und hellbraunem Teig besteht.
13. Ölen Sie die Form. 3 Stücke unten und 2 oben platzieren.
14. Mit Folie abdecken und eine halbe Stunde gehen lassen. Anschließend kann die Oberseite mit Eigelb eingefettet werden. Bei 180 Grad und eingeschalteter Ober- und Unterhitze des Ofens 40 Minuten lang Leopardenmusterbrot backen.
Wenn das Brot abgekühlt ist, nehmen Sie es aus der Form und schneiden Sie es in Scheiben. Im Querschnitt sind deutlich hellbraune Kreise zu erkennen, die von dunkleren Konturen eingerahmt werden, und die gebackene Struktur ist voller kleiner Luftbläschen, was auf eine gute Qualität der Charge hinweist.
Besonders Kinder werden dieses Brot mit Leopardenmuster mögen. Probieren Sie es aus, guten Appetit!
