Sie können absolut jede Wurst selbst herstellen und sie wird nicht schlechter als eine im Laden gekaufte. Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Snack oder zum Verwöhnen von Gästen. Der Garvorgang wird eine gewisse Zeit in Anspruch nehmen, aber glauben Sie mir, es lohnt sich. Dieser köstliche Duft breitet sich in Ihrer Küche aus und sorgt für wahre Freude.
Verwenden Sie am besten einen Fleischwolf mit speziellem Aufsatz, so geht das Garen deutlich schneller. Heute mache ich Sie auf ein Rezept für hausgemachte Wurst aufmerksam. Probieren Sie es aus und Sie werden dieses Gericht wahrscheinlich noch einmal wiederholen wollen.
Zutaten:
- - Schweinefleisch – 1600 g,
- - Rindfleisch – 2000 g,
- - Speck – 600 g,
- - Nitritsalz – 10 g/kg,
- - Speisesalz – 15g/kg,
- - Gewürze (Muskatnuss, Pfeffermischung) - nach Geschmack,
- - Knoblauch – 200 g.
Hausgemachte Wurst herstellen
1. Zunächst sollten Sie das Fleisch für die hausgemachte Wurst richtig vorbereiten. Das Rindfleisch muss von allen Adern befreit, in Stücke geschnitten und durch einen großen Fleischwolf gegeben werden.
2. Wir schneiden das Schweinefleisch von Hand in kleine Würfel oder lange Rechtecke, etwa 1 Zentimeter oder etwas mehr.
3. Den Speck ebenfalls von Hand schneiden, die Stücke sollten jedoch halb so groß wie Schweinefleisch sein.
4. Alles Fleisch außer Speck – es wird in einem separaten Behälter aufbewahrt, gemischt, Nitrit und Speisesalz hinzugefügt. Fügen Sie dort Gewürze und eine Mischung aus Paprika hinzu. 3 Tage im Kühlschrank lagern, dabei täglich gelegentlich umrühren.
Danach 200 Gramm Knoblauch hinzufügen und gut vermischen.
5. Die Hülle für die zukünftige Wurst muss sehr gut gespült werden, am besten mehrmals.
Wir füllen die Wurst mit einem speziellen Aufsatz für einen Fleischwolf. Sollten sich Luftblasen in der Wurst bilden, müssen Sie diese mit einem Zahnstocher durchstechen. Binden Sie die Enden der Wurst mit einem Seil zusammen.
6. Dann Wasser zur Wurst geben und nach dem Kochen etwa 40 Minuten bei schwacher Hitze garen. Kühlen Sie die Brühwurst ab und hängen Sie sie zum Trocknen unter einen Ventilator. Fünf Stunden reichen für eine vollständige Abkühlung. Die fertige Wurst kann in Pergamentpapier eingewickelt auf der unteren Ablage des Kühlschranks aufbewahrt werden.
Kann sowohl heiß als auch kalt gegessen werden. Die fertige Wurst ist sehr lecker und aromatisch.
