Produkte basierend auf 1,5 kg Fleisch:
- - Schweinefilet;
- - Tomatenmark – 200g. (gute Qualität);
- - Knoblauch – 1 Stk. (großer Kopf);
- - Salz – 1 Glas;
- - Mehl – 2 EL. mit Rutsche;
- - eine Reihe von Gewürzen für Basturma – 3 EL;
- - Chaman – 1 EL. mit Rutsche;
- - Hopfen - Suneli - 0,5 Tassen.
Die köstlichste Basturma zubereiten
Bereiten Sie das Fleisch vor. Entfernen Sie Venen und überschüssiges Fett. Geben Sie dem Stück die richtige Form, damit der fertige Schnitt ordentlich aussieht.
Reiben Sie das Fleisch großzügig mit Salz ein. Gießen Sie mehr Salz auf den Boden eines tiefen Behälters, legen Sie das vorbereitete Stück Fleisch darauf und stellen Sie es für einen Tag in den Kühlschrank.
Nach 24 Stunden das Fleisch aus dem Salz nehmen und unter fließendem Wasser gut abspülen. Lassen Sie es 2 Stunden lang in sauberem Wasser stehen, alle 30 Minuten müssen Sie das Wasser ausschütten und mit frischem Wasser auffüllen. Zu diesem Zeitpunkt sollte das Fleisch auf Salz abgeschmeckt werden. Bei Bedarf noch eine halbe Stunde im Wasser belassen. Zu diesem Zeitpunkt bereiten wir alle Gewürze und anderen Zutaten zum Testen vor.
Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse und geben Sie ihn zum Tomatenmark. Gut mischen. Für Basturma Chaman, Mehl und Gewürze hinzufügen. Mischen.
Khmeli-Suneli wurden in einem separaten Behälter zubereitet.
Um das Fleisch schnell und präzise einzubrechen, müssen Sie sofort einen Doppeleinbruch durchführen. Legen Sie dazu das Fleisch an den Rand eines breiten Bretts, gießen Sie Hopfen - Suneli und die Hälfte der vorbereiteten Menge daneben. Nehmen Sie mit einem Löffel oder einer Hand die Tomaten-Knoblauch-Mischung und verteilen Sie das Fleisch großzügig auf der Oberseite und an den Rändern.
Drehen Sie das Fleisch mit einer schnellen Bewegung auf die Hopfen-Suneli. Auf diese Weise wird die Tomate nicht flächendeckend verschmiert, sondern sofort mit den Kräutern Hopfen – Suneli – fixiert.
Verteilen Sie die restliche Tomatenmischung auf dem gesamten Fleisch und bedecken Sie es mit Hopfen-Suneli. So wurde das Fleisch schnell und sorgfältig verpackt.
Nachdem wir ein paar Zentimeter vom Rand zurückgetreten sind, bohren wir mit einem Messer ein Loch in das Fleisch und setzen einen Haken auf. Wir hängen die zukünftige Basturma in einem gut belüfteten Raum oder in der Küche unter einer Dunstabzugshaube auf. Nach ein paar Tagen versuchen wir es einlaufen zu lassen, es sollte dicker werden, aber nicht austrocknen. Noch zwei, drei Tage und die Basturma ist fertig. So sieht es im Querschnitt aus. Wir wickeln das Fleisch in Lebensmittelpapier ein und lagern es im Kühlschrank.
So können Sie ganz einfach zu Hause helle, schöne, aromatische und schmackhafte Basturma zubereiten. Es wird auf dem Feiertagstisch gut aussehen.Die Gäste werden ihren Geschmack und natürlich die Bemühungen der Gastgeberin zu schätzen wissen.
Probieren Sie es einmal aus und Sie werden nie wieder Basturma auf dem Markt kaufen wollen.
