Eingelegte Wassermelonen für den Winter

Marinierte Wassermelonenscheiben sind ein origineller Genuss. Nachdem sie den ganzen Winter über im Keller gestanden haben, bleiben sie zartrosa und die Marinade verliert nicht ihre Transparenz. Traditionelle Marinadengewürze bilden ein stabiles Geschmacksbouquet. Es stellt sich heraus, dass eingelegtes Wassermelonenmark noch schmackhafter ist als frisches. Die feurige Chilischote umhüllt sie mit ihrer Schärfe. Sie möchten nicht nur den rosafarbenen Teil der Scheibe essen, sondern auch den weißen Streifen neben der gestreiften grünen Schale.

Produkte:

Wassermelone – 2,5 kg, Essig 9 % – 100 ml, Salz – 1 EL. l., Zucker - 3 EL. l., scharfe Paprika – 1/4 Schote, süße Erbsen – 1 TL, schwarze Erbsen – 1/2 TL, Nelkenknospen – 1/2 TL, trockene Dillrosetten – 2 Stk., schwarze Johannisbeerblätter – 3- 4 Stück.

Garablauf:

1. Gut gereifte Wassermelonen werden mariniert und mit deutlicher Knusprigkeit geschnitten. Sie müssen nicht nach besonders zuckerhaltigen Sorten suchen, sondern wählen Wassermelonen mit der gewohnt moderaten Süße.

2. Waschen Sie die Wassermelone lange und gründlich unter fließendem Wasser, damit die Scheiben zusammen mit der Schale mariniert werden können. Das Fruchtfleisch der Wassermelone wird zunächst in große Längsscheiben geschnitten und dann in Dreiecke geteilt.

3. Getrocknete Dillrosetten in ein sterilisiertes Drei-Liter-Glas geben, in dieser Form eignen sie sich besser für Wassermelonenmarinade.Geben Sie vorbereitete Pfefferkörner, Nelkenknospen und Johannisbeerblätter in das Glas. Von einer großen Schote Peperoni ein Viertel abschneiden, die Kerne entfernen und das rote Fruchtfleisch in große Ringe schneiden.

4. Füllen Sie das Glas mit Wassermelonenstücken und achten Sie darauf, das Fruchtfleisch nicht zu zerdrücken oder zu quetschen.

5. Gießen Sie kochendes Wasser über die Wassermelonenscheiben, decken Sie das Glas mit einem sterilisierten Deckel ab und lassen Sie es 15–20 Minuten stehen.

6. Messen Sie die benötigte Menge Salz und Zucker ab und geben Sie diese in einen Topf.

7. Decken Sie das Glas mit einem perforierten Plastikdeckel ab und gießen Sie das gesamte Wasser in die Pfanne. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und kochen Sie die Flüssigkeit 2-3 Minuten lang bei starker Hitze.

8. Gießen Sie 100 Milliliter Essig in ein Glas Wassermelonen.

9. Heiße Marinade über die Wassermelonen gießen und das Glas verschließen.

10. Drehen Sie das Glas um, wickeln Sie es in eine Decke und lassen Sie es einen Tag lang stehen.

11. Die Haltbarkeit eingelegter Wassermelonen beträgt 1 Jahr, die Zubereitung sollte an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden.

12. Wenn Sie sich entscheiden, ein Glas zum Testen herzustellen, können Sie das Glas 5–6 Tage nach dem Verschließen öffnen. Während dieser Zeit entwickelt sich der scharfe und würzige Geschmack des Wassermelonenmarks.
13. Würzig eingelegte Wassermelonen werden gekühlt serviert, das geöffnete Glas wird im Kühlschrank aufbewahrt.