Produkte:
- Eiweiß – 3 Stk.,
- Zucker – 150 g,
- Zitronensäure - auf einer Messerspitze,
- Gelfarbstoffe.
Reihenfolge der Baiser-Zubereitung:
1. Baiser werden mit Gel-Lebensmittelfarbe eingefärbt. Wenn Sie keinen Vorrat an solchen Farben haben, können Sie auch einfarbige Baiser backen. Nach dem Backen werden die weißen Baisers cremig und sehen vor dem Hintergrund bunter Weihnachtskugeln gut aus.
2. Es ist praktisch, gekühltes Eiweiß zu schlagen. Bewahren Sie die Eier daher im Kühlschrank auf, bis Sie mit der Zubereitung des Desserts beginnen. Das Eiweiß wird auf beliebige Weise vom Eigelb getrennt; dies kann zum Zeitpunkt des Aufschlagens der Eier erfolgen. Zweite Möglichkeit: Schlagen Sie die Eier vorsichtig auf, legen Sie sie in eine Schüssel und heben Sie dann mit einem Esslöffel alle Eigelbe einzeln an.
3. Das zubereitete Eiweiß sollte keinen einzigen Tropfen Eigelb enthalten.
4. Schlagen Sie das Eiweiß 3 Minuten lang mit einem Mixer auf, bis ein dicker, stabiler Schaum entsteht.
5. Zitronensäure und die Hälfte der angegebenen Zuckermenge hinzufügen. 5 Minuten schlagen, den restlichen Zucker hinzufügen und weitere 5 Minuten schlagen.
6. Die fertige Proteinmasse sollte dicht sein, alle Zuckerkörner lösen sich vollständig auf.
7. Öffnen Sie einen dreieckigen Einweg-Kochbeutel und zeichnen Sie mit blauer Gelfarbe drei Streifen auf die Innenfläche des Beutels. Füllen Sie den Beutel mit geschlagenem Eiweiß.
8. Legen Sie Backpapier auf ein Backblech, drücken Sie die Proteinmasse aus den Beuteln und formen Sie spiralförmige Kreise. Sie können die Baiser auf einem mit Papier ausgelegten Backbrett formen und das Papierblatt dann vorsichtig auf ein Backblech legen. In jedes Baiser wird ein Spieß gesteckt, dabei wird der Spieß ganz nach oben bewegt, die scharfe Spitze sollte unten bleiben.
9. Nehmen Sie einen neuen Beutel und zeichnen Sie 3 Streifen gelben Gelfarbstoff hinein. Füllen Sie den Beutel mit Proteinen und drücken Sie die Masse aus. Wenn alle Eiweiße auf dem Backblech liegen, schalten Sie den Ofen bei 130 Grad ein. Baiser am Spieß werden 2-3 Stunden lang gebacken. Die Baiser können herausgenommen werden, wenn sie ihre Klebrigkeit vollständig verloren haben: Sie sind trocken und locker.
10. Mit Baiser am Spieß lässt sich ganz einfach eine Neujahrskomposition zubereiten. Schneiden Sie ein rechteckiges Stück Polystyrolschaum ab und stecken Sie Spieße hinein.
11. Kleine Plastikkugeln auf Spieße stecken. Die Schaumstoffbasis ist mit flauschigem „Regen“ maskiert.
12. In einem trockenen Raum verderben Baisers nicht lange. Der Raum kann eine Woche vor dem Feiertag mit einer süßen Komposition dekoriert werden.
