Ich bevorzuge Biskuitkuchen, weil sie leicht und zart sind und weniger Zeit für die Herstellung und das Backen der Schichten benötigen als mehrschichtige Kuchen mit 8–10 Schichten.
Für den Keks benötigt ihr:
- Eier – 6 Stk.;
- Zucker – 240 g;
- Mehl – 150 g;
Für Sahne:
- - Mascarpone-Käse 300 g;
- Zucker nach Belieben;
- Ei 1 Stk.;
- Pflaumen 100 g.
Einweichsirup:
- Wasser - 10 EL. l;
- Zucker 4 EL. l;
- Wesen.
- Für Proteincreme:
- Eiweiß – 2 Stk.;
- Zucker – 8 EL. l;
- Wasser zum Kochen des Sirups.
Um das kuppelförmige Kleid der Puppe zu formen, müssen Sie also einen Keks in einer ähnlichen Form backen. Ich habe auf meinem Bauernhof eine Kuchenform mit einem Loch in der Mitte, und genau diese habe ich verwendet.
Ich habe den Keks in zwei Schritten gebacken, ihn dann geschnitten und in die gewünschte Form gebracht, um den Rock eines Kleides zu imitieren.
Biskuitboden vorbereiten
Um den Teig in einer Form zuzubereiten, nehmen Sie 3 Eier und teilen Sie sie in Eiweiß und Eigelb.
Schlagen Sie das Eiweiß schaumig, fügen Sie dann 60 g Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis es steif und stabil ist.
60 g Zucker zum Eigelb geben und mit einem Mixer dick und hellgelb schlagen.
Nun 2/3 des Eiweißes in das Eigelb geben und sorgfältig vermengen.
75 g Mehl sieben und nach und nach zur Eimasse geben, vorsichtig mit einem Spatel vermischen.
Das restliche Eiweiß und den Zucker in den Teig geben und verrühren.
Gießen Sie den Teig in die Form und backen Sie den Biskuitkuchen bei 180 °C etwa 35–40 Minuten lang, bis er fertig ist.
Den zweiten Biskuitkuchen auf die gleiche Weise zubereiten.
Jetzt schneiden wir jedes Stück in 3-4 Kuchen.
Sirup zum Blotten.
Um den Sirup zuzubereiten, gießen Sie Zucker in einen Behälter, fügen Sie Wasser im Verhältnis 1:2 hinzu und bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen. Danach muss der Sirup abgekühlt und mit Essenz oder Rum versetzt werden.
Jeden Kuchen mit Sirup einweichen.
Sahne herstellen
Für die Sahne Mascarpone, Ei und Zucker nach Belieben in einer Rührschüssel vermischen. Auf Wunsch kann der Sahne Kondensmilch zugesetzt werden.
Ich gebe auch Pflaumen in die Creme, aber nach Wunsch kann man auch andere Trockenfrüchte oder Früchte verwenden.
Die Sahne glatt rühren.
Den Kuchen zusammenbauen.
Um den Kuchen zusammenzusetzen und eine hohe Form zu erhalten, legen Sie von jedem Stück eine Tortenschicht.
Wenn es im Haus eine andere geeignetere Form zum Backen dieses Kuchens gibt, können Sie diese bedenkenlos verwenden.
Wenn Sie keine Kugelform haben, können Sie einen Biskuitkuchen backen, diesen dann in Quadrate mit einer Seitenlänge von 2-3 cm schneiden, schichtweise auslegen und mit Sahne bestreichen.
Die Puppe muss in Folie oder Folie eingewickelt werden. Das Loch in der Mitte meiner Form ist ziemlich groß, aber ich fülle es dabei mit Keksresten, wenn ich das zukünftige Kleid der Puppe forme.
Kuchendekoration
Wenn alle Kuchen bedeckt und zusammengesetzt sind, setzen Sie die Puppe ein, nehmen Sie ein Messer und richten Sie den Kuchen aus. Schneiden Sie den Überschuss ab und versuchen Sie, ihm auf allen Seiten eine gleichmäßige Form zu geben.
Die Oberseite des Kuchens mit der restlichen Sahne bestreichen. Mischen Sie die Reste mit Sahne und füllen Sie das Loch in der Mitte, damit die Puppe sicher darin steht.
Wir stellen den Kuchen für eine Weile zur Ruhe und beginnen mit der Herstellung der Außendekorationscreme.
Wenn Sie einen reichhaltigen Kuchen mögen, können Sie Buttercreme zur Dekoration herstellen, wenn es jedoch leichter ist, dann verwenden Sie Vanillepudding-Proteincreme.
Dazu müssen Sie den Sirup kochen. Gießen Sie 6 EL. l mit einem Haufen Kristallzucker in einen Topf geben, leicht mit Wasser aufgießen, sodass der gesamte Zucker benetzt ist, den Sirup auf eine Temperatur von 118 °C kochen.
Sobald der Sirup etwas einzudicken beginnt, die gekühlten 2 Eiweiße zu einem schaumigen Schaum schlagen, nach und nach 2 EL hinzufügen. l Kristallzucker und schlagen, bis eine stabile, dichte Masse entsteht.
Den fertigen Sirup schnell vom Herd nehmen und kleine Portionen in die Proteinmasse gießen, mit einem Mixer weiter schlagen, bis er auf Raumtemperatur abgekühlt ist.
Um der Creme einen lila Farbton zu verleihen, habe ich dicke Johannisbeermarmelade hinzugefügt.
Jetzt nehmen wir einen Spritzbeutel mit geschnitztem Schlauch und bedecken den Kuchen mit verschiedenen Mustern. Am einfachsten ist es, den Kuchen einfach mit einer dicken Schicht Sahne zu bestreichen und mit einem Löffel rundherum zu verteilen. Sie können die Creme auch in Locken- oder Rosenform ausdrücken.
Die Brust der Puppe kann mit Creme bedeckt oder aus Mastix ein Korsett hergestellt werden.
Wir stellen den Kuchen zum Einweichen an einen kühlen Ort und servieren ihn dann auf dem festlichen Tisch.
Guten Appetit.
