Diätetiker empfehlen den relativ häufigen Verzehr von rotem Fisch, mindestens zweimal pro Woche. Es ist überhaupt nicht schwer, dieses Regime einzuhalten, da zahlreiche Möglichkeiten zur Zubereitung von Gerichten dazu beitragen, Monotonie zu vermeiden. Darüber hinaus besteht ein wesentlicher Vorteil eines solchen Produkts darin, dass keine lange Vorbereitung erforderlich ist.
Wenn wir über die preisgünstige Version von rotem Fisch sprechen, sollten Sie auf rosa Lachs achten. Diese Fischart gehört nicht zu den fetthaltigen Fischsorten, bleibt jedoch aufgrund seines Geschmacks zu Recht in der Rangliste der am meisten bevorzugten Produkte der täglichen Ernährung.
Im Tandoor gebackener Fisch ist ein besonderes Gericht, das zu besonderen Anlässen serviert wird. Da die Wärmebehandlung über heißen Kohlen erfolgt, ist es sehr wichtig, ein Austrocknen des Fleisches zu verhindern. Daher muss rosa Lachs vor dem Kochen vorbereitet werden.
Zuerst müssen Sie Filets aus einem ganzen Kadaver zubereiten. Dazu wird der aufgetaute Fisch vom Kopf und den Eingeweiden befreit und vom Bauch aus über die gesamte Länge des Kadavers ein Längsschnitt vorgenommen. Der Zweck dieser Operation besteht darin, das Fleisch in zwei Hälften zu teilen, es vom Skelettknochen zu befreien, ohne jedoch die Haut auf der Rückseite einzuschneiden.
Als nächstes muss die fertige Schicht mariniert werden. Dies geschieht, um die Saftigkeit des Fisches zu erhöhen. Das Filet wird mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer bestreut und nach Belieben mit frischem Dill und Zitronensaft in die Salzlake gegeben. Anschließend werden beide Hälften fest aneinander gepresst und in diesem Zustand sollte der Kadaver eine halbe Stunde liegen.
Während der rosa Lachs mariniert, müssen Sie ein Tandoor- oder Grillgericht vorbereiten. Während des Garens darf kein offenes Feuer im Herd brennen, da der Fisch sonst austrocknet. Wenn wir von Tandoor sprechen, wird die Bereitschaft des Ofens durch die Räumung der Innenwände bestimmt. Vor dem Backen werden alle unverbrannten Kohlen entfernt.
Das fertige Filet wird umgedreht, sodass die Haut innen liegt. Der Fisch wird auf einen speziellen Backrost gelegt. Bevor Sie rosa Lachs in den Tandoor eintauchen, müssen Sie die Ofenwände gut mit Wasser besprühen. Das feuchte Mikroklima im Tandoor lässt das Fleisch nicht anbrennen, sondern verschließt vielmehr die Oberflächenporen und der Saft bleibt im Inneren. Es ist zu beachten, dass die Temperatur im Tandoor während des Backens nahe bei 400 Grad liegt, sodass die Garzeit für Fisch von innen nach außen 20 Minuten beträgt. Zum Vergleich: Auf einem Grill würde es 40 Minuten dauern. Durch die runde Form des Ofens entfällt das ständige Umdrehen des Rostes. Ohne menschliches Eingreifen gelingt das Backen in jedem Fall gleichmäßig und der Rauchgeruch verleiht dem Produkt ein unbeschreibliches Aroma.
