Neben dieser Art ist auch der Commander-Tintenfisch im Handel erhältlich. Im Durchschnitt ist seine Körperlänge 10 cm länger als die des Pazifiks. Es enthält weniger Eiweiß, dafür aber mehr Wasser. Dadurch ist das Fleisch nach der Wärmebehandlung zarter.
Südliche Tintenfischarten sind größer und viele ihrer Fleischsorten haben einen spezifischen Geschmack. Sie werden seltener verkauft als Pacific- und Commander-Tintenfische.
In der Einzelhandelskette finden Sie sehr leichte Tintenfischfilets. Wenn auf der Verpackung kein Hinweis darauf steht, dass das Filet auf See gegart wurde, sollten Sie ein solches Produkt nicht kaufen. In der Regel werden gefangene Tintenfische eingefroren und zur Verarbeitung nach China geschickt. Dort werden die Schalentiere aufgetaut, filetiert, gebleicht und wieder eingefroren.
Für die Verwendung in der Hausmannskost empfiehlt es sich, den Tintenfisch selbst zu schneiden und zu säubern.
So reinigen Sie Tintenfische schnell
Wenn der Tintenfisch als ganzer Kadaver mit Kopf und Tentakeln gekauft wird, wird er zunächst zerschnitten. Schneiden Sie dazu den Kopf ab, tasten Sie ihn ab und entfernen Sie den harten „Schnabel“. Der Kopf und die Tentakel selbst werden nicht weggeworfen, sie können in Salaten, Suppen und Hauptgerichten verwendet werden. Die Eingeweide werden vorsichtig aus dem Körper des Tintenfischs entfernt. Danach müssen die Kadaver noch von der gefärbten Haut gereinigt werden. Dies kann gemäß dem Diagramm unten erfolgen.
Es ist rentabler, zerschnittene, gefrorene, aber nicht geschälte Tintenfischkadaver zu kaufen.
Vor dem Garen müssen sie bei Zimmertemperatur aufgetaut werden. Danach:
1. Entfernen Sie einen transparenten Knorpelfrosch aus den Kadavern. Dies ist ein Rudiment einer inneren Hülle.
2. Wenn Reste innerer Organe vorhanden sind, müssen diese ebenfalls entfernt werden. Anschließend legen Sie die Kadaver in eine geeignete Pfanne und übergießen sie mit kochendem Wasser.
3. Die obere Haut kräuselt sich, Sie müssen die Schalentiere nur noch abspülen und in verschiedenen Gerichten verwenden.
Wie man Tintenfische in zwei Minuten brät
Gebratene Tintenfische können Sie sehr schnell zubereiten. Für eine Portion frittierter Tintenfisch benötigen Sie:
- zwei geschälte Tintenfischmäntel;
- 3-4 g Salz;
- 2 g schwarzer Pfeffer, gemahlen;
- 30 ml Öl.
1. Schneiden Sie den Muschelmantel an einer Seite ab und legen Sie ihn auf den Tisch. Machen Sie flache Schnitte mit einem Netz. Mit Öl, Salz und Pfeffer beträufeln.
2. Nach einer Viertelstunde die Bratpfanne ohne Öl erhitzen. Es ist praktisch, entweder eine Grillpfanne oder antihaftbeschichtetes Kochgeschirr zu verwenden.
3. Legen Sie den Tintenfisch in eine heiße Bratpfanne.Legen Sie es zunächst auf die Seite mit den Schnitten und drehen Sie es nach 40 - 50 Sekunden auf die andere Seite.
Nach einer weiteren Minute ist der frittierte Tintenfisch fertig. Formen Sie sie zu einer Röhre und servieren Sie sie mit einer beliebigen Soße.
So bereiten Sie schnell einen einfachen Tintenfischsalat zu
Für zwei Portionen Tintenfischsalat benötigen Sie;
- 300 g geschälter Tintenfisch;
- 70 g Mayonnaise;
- Pfeffer nach Geschmack.
1. Den gereinigten Tintenfisch in einen Topf geben. Mit kaltem Wasser auffüllen. Zum Kochen bringen. 1-2 Minuten kochen lassen, dann die Pfanne sofort vom Herd nehmen und die gekochten Muscheln sofort aus dem heißen Wasser nehmen.
2. Den abgekühlten Tintenfisch in Ringe schneiden.
3. Pfeffer und Mayonnaise hinzufügen. Umrühren und servieren.
Es sollte hinzugefügt werden, dass viele Meeresfrüchte recht teuer sind. Tintenfische sind die preisgünstigsten unter ihnen und stehen den meisten Verbrauchern zur Verfügung. Der Geschmack dieser Schalentiere ist, wenn sie richtig zubereitet werden, ausgezeichnet und Gerichte aus ihnen sollten auf der Speisekarte der Familie stehen.
