Zucchini ist nicht nur eine Zutat für die Zubereitung von Gemüseeintöpfen, sondern auch für Desserts. Aus ihnen lassen sich süße, köstliche kandierte Früchte in jedem Fruchtgeschmack Ihrer Wahl herstellen. Dies ist ein gesunder Leckerbissen, der Süßigkeiten problemlos ersetzen kann.
Zutaten:
- Zucchini;
- Zucker;
- Puderzucker;
- Früchte, Beeren oder Fruchtsaft.
Der Prozess der Zubereitung kandierter Zucchini
Zur Herstellung von kandierten Früchten eignen sich leicht überreife Zucchini. Sie behalten ihre Form besser und werden beim Kochen nicht durchnässt. Die Zucchini wird geschält, in Scheiben geschnitten und von den Kernen befreit. Dann müssen sie in Würfel mit einer Seitenlänge von 2-3 cm geschnitten werden.
Gehackte Zucchini müssen gewogen werden. Für 1 kg Würfel 200 g hinzufügen. Sahara.
Die Zucchini werden in einem Topf damit vermischt und über Nacht stehen gelassen, damit der Saft austritt.
Am Morgen hat die Zucchini an Volumen verloren und schwimmt praktisch im eigenen Saft. Dabei wird ihnen ein Aromazusatz zugesetzt. Es kann jede Frucht, jede Beere oder jeder Saft mit einem hellen Geschmack sein. In diesem Fall wird die Hälfte der Zucchini-Portion mit gefrorenen Preiselbeeren und die zweite mit Ananas- und Mangosaft gekocht.
Wenn Beeren oder Früchte hinzugefügt werden, müssen diese zu Püree verarbeitet werden.
Pro Kilogramm Zucchini müssen Sie mindestens 1 Tasse des Zusatzstoffes hinzufügen. Dann werden sie auf den Herd gestellt und gekocht.
Die Zucchini zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten kochen lassen. Dann stoppt der Garvorgang, bis es vollständig abgekühlt ist. Sie müssen sie mindestens dreimal kochen und einige Minuten kochen lassen, damit der Sirup vollständig in die Stücke einzieht. Die Kochpausen können von ein paar Stunden bis zu einer ganzen Nacht dauern.
Beim nächsten Kochen, wenn der Sirup fast verdampft ist, müssen Sie die Stücke in einen elektrischen Trockner geben, ohne auf den Beginn des Brennens zu warten. Sie können stattdessen auch den Ofen verwenden und dabei die Tür offen lassen. Die Trocknungstemperatur beträgt ca. +70 °C.
Abhängig von der Kapazität des Trockners und der Menge der kandierten Früchte kann der Trocknungsvorgang 10 Stunden oder länger dauern. Wenn die Stücke nicht mehr kleben, aber noch weich sind, sollten sie gesammelt und mit Puderzucker bestreut werden.
Dieses Dessert ist gut haltbar, aber es ist unwahrscheinlich, dass es lange haltbar ist, da es sehr lecker ist.
