Viele Köche glauben, dass Grillen eine rein männliche Tätigkeit sei. Deshalb mariniert und frittiert in unserer Familie nur mein Mann dieses Gericht. Eines der Originalrezepte für Marinade ist die Verwendung von Milch. Die fertigen Produkte sind besonders zart und gleichzeitig sehr saftig. Hier ist das Rezept.
Zutaten:
- - Schweinefleisch (Hals) - 2 kg;
- - Zitrone - 3 Früchte;
- - Zwiebeln - 6 Köpfe;
- - Trinkwasser (gereinigtes oder Tafelwasser ohne Gas) – 1,2 l;
- - Gewürzmischung zum Grillen - 2 Päckchen (50 g);
- - Vollmilch (2,5 Prozent Fett) - 1 l;
- - grob gemahlenes Meersalz - 2 EL. l.
Zubereitung zarter Schweinefleischspiesse:
1. Ein Stück Schweinenacken unter fließendem Wasser abspülen und in große Stücke schneiden.
2. Das Fleisch 1,5 Stunden in Milch einweichen.
3. Die Zwiebel schälen und in dicke Ringe schneiden.
4. Bereiten Sie die Marinade vor: Überbrühen Sie die Zitronen mit kochendem Wasser, drücken Sie den Saft aus ihnen heraus und mischen Sie dann den resultierenden frischen Saft mit Wasser und einer Gewürzkomposition.
5.Milch abgießen, Schweinefleisch mit Zwiebelringen vermischen, salzen und 5,5 Stunden marinieren.
6. Fleischhaufen abwechselnd mit Zwiebelringen auf Spieße stecken und über Kohlen anbraten. In regelmäßigen Abständen müssen die Spieße umgedreht und die Stücke großzügig mit Zitronenmarinade bestreut werden.
7. Am bequemsten ist es, das fertige Fleisch vor dem Servieren auf einer Platte in die Hitze zu legen und den Kebab mit gleichmäßigem Grün zu dekorieren.
Als Beilage zum Grillen koche oder backe ich meist Kartoffeln. Und ich bereite auf jeden Fall eine große Schüssel Sommersalat aus Tomaten, Paprika, Gurken und Frühlingszwiebeln zu und würze das Gemüse mit duftendem Sonnenblumenkernöl vom Land.
Genießen Sie Ihr Essen an der frischen Luft!
