In der Sommerhitze ertappte ich mich dabei, dass ich dachte, mein Körper hätte nicht genug Getränke. Was machen wir mit unseren Haushalten, um ihren Durst zu stillen: Wir kochen Kompotte, zerstoßen Fruchtgetränke, trinken Mineralwasser, industriell hergestellten Apfelwein und Kwas. Ich habe „Schweppes“ (auch bekannt als „Schweppes“ im Auftrag eines deutschen Unternehmers aus der Mitte des 18. bis frühen 19. Jahrhunderts) schon immer wegen seiner kühlenden Wirkung, angenehmen Bitterkeit und seinem Geschmack geliebt. Und so machte ich mich daran, es zu Hause zuzubereiten. Es stellt sich heraus, dass Sie einen ähnlichen Geschmack erzielen können. Die Hauptsache ist, die Zusammensetzung zu kennen und die Essenz der Herstellung hausgemachter kohlensäurehaltiger Cocktails zu verstehen.
Deshalb biete ich ein Rezept für hausgemachte Ingwerlimonade an, die genau wie die gleiche Schweppes-Limonade schmeckt. Vielleicht interessiert sich auch jemand für dieses Rezept und mag dieses Getränk, genau wie ich.
Zutaten
Limonade enthält folgende Produkte:- 5 Zitronen;
- 100 Gramm frische Ingwerwurzel;
- 1 kg Zucker;
- 2 TL Trockenhefe;
- 20 Liter abgekochtes Wasser.
Sie können bereits am zweiten Tag Limonade trinken, und dann zieht das Getränk weiter, gärt ein wenig, nimmt an Blähungen und sogar an Alkoholgehalt zu.Wenn man es also zu lange stehen lässt (ca. 3 Wochen), kann es unangenehm bitter werden. In diesem Fall müssen Sie es in einen großen Behälter umfüllen, nach Belieben noch einmal Zucker hinzufügen und es wieder in die Flaschen füllen. Nach einem Tag gewinnt die Limonade wieder an Schärfe und erhält ihre frühere Frische zurück.
Dadurch kann ein solches Ginger Ale viele Wochen gelagert werden, ohne dass die Gefahr einer Vergiftung oder des Verderbens des Produkts besteht.
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung von Schweppes-Limonade
Ich habe das Wasser zum Kochen gebracht. Ich habe diese Wassermenge in zwei Behältern. Ich nehme einen 10-Liter-Eimer und eine 12-Liter-Pfanne. Bevor das Wasser kocht, schneide ich die gewaschenen Zitronen samt Kernen und kleine Ingwerstücke samt Schale in Scheiben. Ich bereite es zum Mahlen in einem Fleischwolf vor.
Die in einem Fleischwolf gemahlenen Zutaten stelle ich beiseite, bis das Wasser kocht. Bei mittlerer Hitze kocht das Wasser 40 Minuten lang.
Während das Wasser kocht, vorsichtig die Zitronen-Ingwer-Mischung hinzufügen und vom Herd nehmen. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie die Flüssigkeit auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Normalerweise reichen hierfür 3-4 Stunden an einem belüfteten Ort aus, auf Wunsch kann der Vorgang jedoch beschleunigt werden, indem die Behälter in etwas Kaltes gestellt werden.
Ich seile die abgekühlte Limonade durch zwei Arten von Sieben, um überschüssige Fraktionen zu entfernen und eine fast vollständig gereinigte Flüssigkeit übrig zu lassen.
In der entstandenen Flüssigkeit löse ich Zucker und Hefe auf. Wenn jemand aus irgendeinem Grund keine kohlensäurehaltigen Getränke mag, kann auf die Zugabe von Hefe verzichtet werden. In diesem Fall erhalten Sie einfach ein erfrischendes Zitronen-Ingwer-Kompott, das sofort verzehrfertig ist. Ich empfehle jedoch trotzdem, Hefe hinzuzufügen, um die ursprüngliche Idee beizubehalten und die Limonade „für Erwachsene“ zu machen.
Um ein Verderben der Hefe zu verhindern und die richtige Reaktion mit der Umgebung einzugehen, sollte sie erst dann eingesetzt werden, wenn die Temperatur unserer Limonade unter 40 Grad Celsius sinkt. Für Hefen wird es bereits schwierig sein, einer derart aggressiven Umgebung standzuhalten, daher besteht keine Notwendigkeit, noch ein Temperaturproblem hinzuzufügen.
Ich fülle die fast fertige Limonade in Plastikflaschen und stelle sie in einer Reihe in einen Raum, der nicht sehr heiß, aber auch nicht sehr kalt ist. Idealerweise 20-24 Grad. Vor dem Eingießen muss die Flüssigkeit gut gemischt werden, danach muss gewartet werden, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat. Dadurch ist sichergestellt, dass jede Flasche Limonade anschließend gleich schmeckt.
Nach einem Tag müssen Sie die Flaschen auf Stärke testen. Wenn der Kunststoff unter dem Druck des Erdgasentwicklungsprozesses nicht ausgehärtet ist, müssen Sie versuchen, was Sie haben. Wenn die Limonade süß ist und Sie die Proportionen nicht verändert haben, müssen Sie jeder Flasche eine Prise Hefe hinzufügen (standardmäßig 1,5 Liter). Tatsache ist, dass die Hefe, wie bereits erwähnt, in einer aggressiven Ingwerumgebung überleben muss, die durch Zitrone verschlimmert wird, und dass es ihr manchmal nicht leicht fällt, zu fermentieren. In diesem Fall ist es die richtige Entscheidung, der Hefe ein wenig nachzuhelfen. Das Wichtigste, was Sie erreichen müssen, ist die Aushärtung der Flaschen, deren Inhalt sich reibungslos in die richtige Schweppes-Limonade verwandelt.
Aufmerksamkeit! Um ein Platzen der Flasche aufgrund von Überdruck zu vermeiden, lassen Sie verschlossenes selbstgemachtes Bier niemals über längere Zeiträume unbeaufsichtigt.Nach diesem Rezept zubereitete Ingwerlimonade ist in ihrer „Kraft“ dem gleichen hausgemachten Kwas deutlich unterlegen, der sich viel einfacher in eine Flasche füllen lässt. Wenn der Karbonisierungsprozess jedoch gut verläuft, denke ich daran, jeden Tag die Luft abzulassen, indem ich die Verschlüsse jeder Flasche einen Moment lang anhebe und sie wieder zuschraube. Wenn Sie diesen Moment überspringen und die Flaschen beispielsweise eine Woche lang stehen lassen, kann das Plastik aufquellen oder den Verschluss abreißen, was sogar dazu führen kann, dass die Flasche platzt.
Alle. Dieses hausgemachte Erfrischungsgetränk ist trinkfertig!
Es passt hervorragend zu einem Strohhalm und Eis. Seien Sie vorsichtig, diese Limonade ist nicht für Kinder geeignet, da Ingwer Bitterkeit und Zitrone Säure verleiht. Darüber hinaus geht es im Laufe des Fermentationsprozesses nach etwa fünf Tagen Ziehzeit sanft in die Kategorie der alkoholarmen Produkte über und variiert je nach Zuckermenge in seiner Schärfe.
Guten Appetit!
