Baklava ist die beliebteste orientalische Mehlsüßigkeit. Es gibt Hunderte von Rezepten für die Zubereitung. Wir laden Sie ein, eine der geschmacklich und bildhauerisch erfolgreichsten Formen auszuprobieren.
Zutaten für den Teig:
- Mehl – 650-700 gr.;
- Wasser – 1 EL;
- sl. Butter – 100 gr.;
- Ei – 1 Stk.;
- Backpulver – 1 TL.
- Zutaten für Sirup:
- Zucker – 350 gr.;
- Wasser – 300 gr.;
- Zitronensaft – 1 TL;
- Honig – 2-3 EL.
Baklava-Herstellungsprozess
Um den Teig zu kneten, schlagen Sie ein Ei hinein und fügen Sie 100 Gramm hinzu. geschmolzene Butter und ein Glas Wasser.
Alles wird vermischt und Mehl und Backpulver hinzugefügt. Es wird portionsweise eingeführt.
Der Teig wird zu einer Kugel geformt. Anschließend wird es 40 Minuten lang an einem warmen Ort unter einem Deckel quellen lassen.
Der Teig wird in 8 Teile geteilt.
Sie werden zu 2 mm dicken Pfannkuchen gerollt.
Dann müssen Sie aus jedem von ihnen ein Quadrat von 15 x 20 cm ausschneiden. Dazu müssen Sie eine Schablone aus Pappe anfertigen. Der Schnitt erfolgt mit einem gezahnten Teigmesser.
In der Mitte der Rechtecke werden mit dem gleichen Messer in 1-cm-Schritten Querschnitte gemacht, das Blech etwas gedehnt, in der Mitte gefaltet und die Teigkanten fixiert.
Anschließend wird der Teig noch einmal zur Hälfte gefaltet und die Ecken erneut geformt. Als nächstes müssen Sie die Streifen in zwei gleiche Teile teilen und eine Kante durch die entstandene Lücke einführen.
Die Ecken des Teigs müssen zusammengeformt werden, sodass ein Schlauch entsteht. So entstehen die restlichen 7 Teigstücke.
Baklava wird in einer großen Menge Pflanzenöl auf beiden Seiten goldbraun gebraten. Das Feuer ist überdurchschnittlich gut gelegt.
Bereiten Sie gleichzeitig oder nach dem Frittieren des Baklava den Sirup zu. Zucker wird in die Pfanne gegossen und Wasser hinzugefügt. Es wird 10-12 Minuten lang gekocht, dann werden Zitronensaft und Honig hinzugefügt. Mit ihnen sollte der Sirup weitere 5 Minuten kochen.
Der letzte Schliff bleibt noch: Das Baklava in Sirup einweichen und auf einen Teller legen. Danach ist es einsatzbereit.
