Für die Vorbereitung benötigen Sie:
- junges Kaninchen – 1 Kadaver
- gemahlener schwarzer Pfeffer – 12 TL.
- Lorbeerblatt – 3 Blätter
- Salz (pro 1 kg Fleisch) – 25 g.
Beginnen wir Schritt für Schritt mit der Zubereitung des Eintopfs mit Fotos:
1. Den Kaninchenkadaver 12 Stunden lang in Wasser einweichen. Wechseln Sie das Wasser 2-3 Mal, bis das Fleisch sauber ist. Innereien: Lunge, Leber, Herz und Nieren werden nicht verwendet. Sie können daraus andere Gerichte zubereiten. Ihr Vorhandensein beeinträchtigt die Haltbarkeit der Konservierung.
2. Entfernen Sie überschüssige Flüssigkeit mit einem Papiertuch vom Kadaver. Dann schneiden wir es in mittlere Stücke.
3. Legen Sie die Stücke in eine tiefe Pfanne oder Tasse. Mit Pfeffer und Salz bestreuen, Lorbeerblätter hinzufügen. Mischen Sie das Fleisch gründlich mit den Händen, damit es gleichmäßig mit Gewürzen gesättigt ist. 30-35 Minuten marinieren lassen.
4.Während das Kaninchen mariniert, bereiten Sie saubere Gläser und Eisendeckel vor. Wir sterilisieren die Gläser über Dampf und kochen die Deckel 3 Minuten lang in Wasser.
5. Nach einer halben Stunde das vorbereitete Fleisch mit einem Abstand von 1,5 cm zum Rand in Gläser füllen, damit die Flüssigkeit beim Kochen nicht durch den Glashals überläuft. Decken Sie die Oberseite mit Deckeln ab.
6. Legen Sie das Werkstück in einen kalten Ofen, stellen Sie die Temperatur auf 180 Grad ein und schalten Sie ihn erst dann ein, sonst kann das Glas platzen. Nachdem der Saft kocht, lassen Sie Litergläser 1,5 Stunden und Halblitergläser 1 Stunde im Ofen.
7. Wenn die Zeit abgelaufen ist, nehmen Sie die heißen Gläser aus dem Ofen und ziehen Sie die Deckel mit einem Falzschlüssel fest. Drehen Sie die Gläser um, um sicherzustellen, dass sie fest verschlossen sind.
8. Bringen Sie die leicht abgekühlte Konservierung wieder in ihre normale Position. Wenn es vollständig abgekühlt ist, stellen Sie es zur Lagerung an einen kühlen Ort.
Geschmortes junges Kaninchen, mit eigenen Händen zubereitet, ist viel gesünder und schmackhafter als ein im Laden gekauftes Produkt. Sein Geschmack steht dem von frisch gekochtem Fleisch in nichts nach.
