Saucen mit rauchigem Geschmack schmecken um ein Vielfaches besser als alles, was einfach auf dem Herd oder im Ofen zubereitet wird. Wenn Sie das nächste Mal Fisch oder Fleisch über Holzkohle grillen, probieren Sie unbedingt dieses Rezept aus. Dies ist fast eine Delikatesse, deren Geschmack Ihnen bestimmt noch lange in Erinnerung bleiben wird.
Zutaten:
- Zwiebeln – 2 Stk.;
- Paprika – 1 Stk.;
- Petersilie oder anderes Grün – ein kleiner Bund;
- Salz;
- Pflanzenfett.
Kochvorgang
Legen Sie 2 Zwiebeln in ihren Schalen auf die Kohlen.
Sie müssen sie zu schwarzen Kohlen backen, damit sie innen weich werden. Wenn die Hitze niedrig ist, ist es besser, auf jeder Seite 10-15 Minuten zu backen.
Bei großen Kohlenmengen können Sie diese einfach komplett einfüllen und 7-10 Minuten backen, dabei regelmäßig mit einem spitzen Stock den Reifegrad prüfen.
Unmittelbar nach der Zwiebel oder gleichzeitig damit müssen Sie die Paprika auf den Kohlen backen.
Es wird auch gebacken, bis es verkohlt und weich ist. Anschließend wird die verbrannte Schale entfernt und auch die verkohlten Schichten der Zwiebel werden abgezogen.
Zwiebeln und Paprika werden mit einem Messer fein gehackt, Sie können sie in einem Mixer zerkleinern.
Dazu werden fein gehackte Kräuter, Salz nach Geschmack und Pflanzenöl gegeben.
Sie können auch beliebige Gewürze verwenden, jedoch in Maßen, um den natürlichen Geschmack und das Aroma des Rauches nicht zu beeinträchtigen. Diese Soße ist ein Glücksfall für gebackenes Fleisch und Fisch.
