Wenn die selbstgemachten Pilzvorräte verzehrt sind, ist es Zeit für gekaufte Pilze und ebenso leckere Champignons und Austernpilze. Sie sind diejenigen, die Ihnen in der Einzelhandelskette am häufigsten begegnen, und heute verraten wir Ihnen, wie Sie aus Austernpilzen einen köstlichen und schnellen Snack zubereiten.
Austernpilze haben seit langem einen gewissen Kreis von Bewunderern gewonnen, die behaupten, dass diese Pilze einen angenehmen Anisgeschmack mit einem Hauch von Roggenbrot haben. Es ist am besten, die Kappen von Austernpilzen zu essen – sie sind am zartesten, aber wenn Sie auf große Pilze stoßen, ist ihr Stiel hart und zum Verzehr ungeeignet. Wie alle im Laden gekauften Pilze benötigen Austernpilze keine besondere Reinigung; waschen Sie sie einfach, um Staub und Sand zu entfernen, und schon können Sie mit dem Kochen beginnen!
Zutaten:
- - Austernpilze – 1 kg;
- - Zwiebel – 1 Stk.;
- - Knoblauch – 1-2 Zehen;
- - Salz – 2 EL;
- - Zucker – 1 EL;
- - Essig 6% - 50 ml;
- - Pflanzenöl – 50 ml;
- - frische Kräuter (Dill) – 1 Bund.
- Kochzeit: 40 Minuten.
- Portionen: 4.
Rezept:
1. Austernpilze müssen unter fließendem kaltem Wasser gründlich vom Untergrund (Sand oder Erde) abgewaschen werden.Teilen Sie dann das Myzel und schneiden Sie alle harten Teile ab – normalerweise ist dies die Basis des Myzels und die großen, überwucherten Beine der Pilze. Kleine Pilze können im Ganzen in die Pfanne gegeben werden, große Pilze können in 2-3 Stücke geschnitten werden. Alle Pilze in einen Topf geben.
2. Gießen Sie kaltes Wasser über die Pilze und fügen Sie das gesamte Salz hinzu. Lassen Sie sich nicht von der Salzmenge verwirren, denn dieses Salzwasser wird nach dem Kochen der Pilze abgelassen.
3. Die Pilze zum Kochen bringen und 15–20 Minuten kochen lassen. Kochen Sie die Austernpilze nicht zu lange, damit sie fest, leicht knusprig und fest bleiben. Wenn Sie einen würzigen Geschmack mögen, können Sie der Brühe zu diesem Zeitpunkt ein Lorbeerblatt oder ein paar Nelkenknospen hinzufügen.
4. Während die Austernpilze kochen, bereiten Sie eine Marinade für sie vor: Geben Sie Zucker, Essig und fein gehackten Dill in eine Schüssel.
5. Als nächstes die Knoblauchscheiben und Zwiebelringe in die Schüssel geben.
6. Geben Sie die gekochten Austernpilze in ein Sieb und warten Sie, bis das gesamte Wasser abgelaufen ist, damit kein Überschuss in der Marinade zurückbleibt. Anschließend die Austernpilze mit der Marinade in eine Schüssel geben. Probieren Sie die Pilze auf Salz ab. Wenn Sie den Geschmack mögen, müssen Sie kein Salz hinzufügen.
7. Pflanzenöl einfüllen, Austernpilze mit Marinade und Öl vermischen, 5-6 Stunden ruhen lassen, man kann sie unter Druck setzen.
Vor dem Servieren können Sie die eingelegten Austernpilze mit Frühlingszwiebeln bestreuen oder mit Dillzweigen garnieren.
Guten Appetit!
