Betrachten wir eine Methode zum Einlegen von Butter für den Winter.
Zum Marinieren benötigen wir folgende Zutaten:
- Butter.
- Wasser – in einem Volumen von 1 Liter.
- Raffiniertes Sonnenblumenöl – 45 ml.
- Schwarze Pfefferkörner – 9 Stk.
- Nelken – 8 Stk.
- Knoblauch – 2-3 Zehen.
- Salz – 20 g.
- Zucker – 30 g.
- Essig – in einem Volumen von 15 ml.
- Lorbeerblatt – 2 Stk.
- Zwiebel – 1 Stk.
Verfahren zum Einlegen von Pilzen
1. In der Anfangsphase müssen Sie die Pilze vorbereiten. Dazu reinigen wir den Steinpilz und spülen ihn gründlich aus.
2. Als nächstes müssen Sie die zum Kochen der Pilze geeignete Menge Wasser in die Pfanne gießen. Das Wasser sollte kochen.
3. Anschließend die Pilze ins Wasser gießen.
4. Um den Pilzen Geschmack zu verleihen und sie gleichzeitig auf Essbarkeit zu testen, müssen Sie dem Wasser eine Zwiebel hinzufügen. Schälen Sie dazu die Zwiebel, waschen Sie sie und schneiden Sie sie dann entlang des Kopfes ein. In dieser Form die Zwiebeln mit den Pilzen in die Pfanne geben. Lassen Sie das Wasser kochen und kochen Sie die Pilze 15 Minuten lang.
5.Nach der angegebenen Zeit die Pilze mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und in ein Sieb geben.
6. Spülen Sie die Pilze anschließend unter fließend heißem Wasser ab.
7. Wiederholen Sie dann den Vorgang des Kochens der Pilze für 5 Minuten.
8. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Marinade vor. 1 Liter Wasser in einen Topf geben und aufkochen lassen.
9. Als nächstes fügen Sie Kristallzucker zum Wasser hinzu.
10. Fügen Sie auch Salz hinzu.
11. Anschließend 1 Lorbeerblatt, ein paar Pfefferkörner und Nelken in den Topf geben.
12. Pflanzenöl hinzufügen.
13. Zum Schluss Essig ins Wasser gießen.
14. Die entstandene Marinade gut vermischen und das Wasser kochen lassen.
15. Während die Marinade zubereitet wird, müssen Sie ein Glas zum Rollen vorbereiten. Dazu sollte ein 0,5-Liter-Glas 10 Minuten lang sterilisiert werden. Dieser Vorgang wird über heißem Dampf durchgeführt.
16. Anschließend trockene Gewürze (Lorbeerblatt, Pfeffer, Nelken) in ein steriles Glas füllen.
17. Bereiten Sie den Knoblauch vor. Wir reinigen es und spülen es aus. Dann jede Zehe halbieren und in ein Glas geben.
18. Das Glas ist vorbereitet, die Pilze sind gekocht, die Marinade ist fertig. Wir beginnen mit dem Rollvorgang. Legen Sie die Pilze in ein Glas mit Gewürzen, sodass bis zum Hals noch etwa 3 cm Platz bleiben.
19. Heiße Marinade in das Glas gießen.
20. Anschließend rollen wir das Glas mit einem Deckel auf oder verschließen es mit einem Schraubdeckel. Lassen Sie die Marinade abkühlen und legen Sie die Pilze an einen kühlen Ort. So lagern wir Steinpilze lange.
21. Pilze mit Butter und Zwiebeln servieren.
