Woraus besteht echte Butter? Und es besteht nur aus einer Komponente – Sahne. Eine solche natürliche Butter, die nur aus Sahne hergestellt wird, ist in unseren Geschäften kaum zu finden. Obwohl man in den Regalen großer Supermärkte in der Regel ein Dutzend oder mehr Ölsorten verschiedener Hersteller findet, kommt es vor, dass sich darunter kein einziges natürliches befindet.
Möchten Sie ein Naturprodukt erhalten? Mach es dir selbst. Darüber hinaus ist die Zubereitung von Butter zu Hause sehr einfach und einfacher, als Sie sich vorstellen können. Dafür brauchen wir nur einen Mixer und Sahne. Aber die Sahne muss gut sein, am besten hausgemacht und vollfett – mindestens 33 Prozent Fett.
Natürliche Butter herstellen
1. Geben Sie die Sahne in eine Schüssel. Frische Sahne ist flüssig, aber Sahne, die ein paar Tage im Kühlschrank gelagert wurde, wird dick.
2. Beginnen Sie zunächst mit dem Schlagen der Sahne mit hoher Geschwindigkeit.
3. Es treten zunächst keine sichtbaren Veränderungen auf.
4. Nach etwa anderthalb Minuten werden wir feststellen, dass die Creme leicht eingedickt ist und sich darauf Wellen zu bilden beginnen, wie auf Wasser.
5. Nach einer weiteren Minute sehen wir, dass die Creme merklich eingedickt ist.
6. Die Creme wird noch dicker.Schalten Sie den Mixer auf niedrigere Geschwindigkeiten, sonst spritzt die Sahne.
7. Die Sahne fängt an, Klumpen zu bilden, und an manchen Stellen beginnt sich die Flüssigkeit – die Butter – von den Klumpen zu lösen.
8. Die Spaltung wird immer ausgeprägter.
9. Und noch offensichtlicher.
10. Unser Öl war gelb und die Butter durchsichtig.
11. Sammeln Sie den festen Teil zu einem Klumpen.
12. Nehmen Sie es heraus. Wenn unsere Sahne vor der Verwendung bereits sauer geworden ist, bleibt die Säure in der Butter und die Butter hat einen neutralen Geschmack.
13. Als nächstes müssen wir den Ölklumpen gut in sehr kaltem Wasser (glattes Eis) abspülen. Dies erreichen wir durch mehrmaligen Wasserwechsel. Bei diesem Vorgang geben wir dem Klumpen die Form.
14. Aus 500 ml Sahne erhält man also etwa 280 ml Butter und 220 Gramm Butter. Die Ausbeute hängt vom Fettgehalt und der Qualität der Sahne ab. Mit Maslyanka kann man Teig für Knödel, Pfannkuchen, Knödel und Brot zubereiten und ihn einfach trinken. Dies ist ein gesundes Getränk.
15. So haben wir ein Stück Butter bekommen.
16. Sie können ihm jede beliebige Form geben – oval, quadratisch, rechteckig. Ich werde eine Plastikbox mit Polyethylen auskleiden und unsere Butter hineingeben.
17. Platzieren Sie ein Stück.
18. Verdichten und in die gewünschte Form bringen.
19. In den Gefrierschrank stellen und nach Bedarf verwenden.
Was Sie brauchen: Creme ab 33 Prozent.
