Kirschen gehören zu den Beeren, die in frischen Gerichten selten vorkommen, aber sie sind eine hervorragende Füllung, eine Ergänzung zum Hauptgeschmack. Milcheis ist ein neutrales süßes Produkt, es enthält keine besonderen Extras. Die Kirschen, die in die Milchbasis gelangen, mildern ihre eigene Säure und verwandeln das unscheinbare Eis. Auf dem Teller erscheint ein kühles Dessert mit kirschroter Farbe, Geschmack und Aroma. Die Struktur von Eis ist genau die gleiche wie die von Desserts, die in den Kühlvitrinen von Supermärkten lagern.
Produkte
- Kirschen (mit Kernen) - 150 g,
- Eier - 2 Stk.,
- Zucker - 130 g,
- Milch - 250 ml,
- Sauerrahm 15% - 150 g,
- Stärke - 1,5 TL.
Reihenfolge der Zubereitung von Milcheis mit Kirschen
1. Pflücken Sie eine kräftige Handvoll Beeren und gießen Sie die Kirschen in einen Korb. Diese Menge reicht für 6 Portionen Eis. Bei Auswahlmöglichkeit werden die dunkelsten und reifsten Kirschen ausgewählt.
2. Sie können Kirschen nach Augenmaß pflücken, aber Sie können nicht darauf verzichten, den Zucker genau abzuwiegen. Zucker ist an der Struktur von Eiscreme beteiligt. Eine abgemessene Menge süßer Sand wird in eine Pfanne gegeben. Einen Esslöffel Zucker in eine andere Schüssel geben und mit dem Eigelb verrühren.
3.Ein cremiges Dessert kann reichhaltige hausgemachte Sauerrahm enthalten, während im Laden gekaufte Sauerrahm für leichtes Milcheis geeignet ist. Sauerrahm wird mit Zucker vermischt.
4. Verdünnen Sie die süße saure Sahne mit Milch und rühren Sie die Mischung um. Die Milchbasis wird erhitzt, darf aber nicht kochen. Schalten Sie den Herd aus, bis Blasen entstehen, die auf ein Sieden hinweisen.
5. Schlagen Sie die Eier auf und trennen Sie das Eigelb.
6. Stärke und einen Esslöffel Zucker zum Eigelb geben. schlagen, bis alles glatt und leicht schäumend ist.
7. Das geschlagene Eigelb wird in einen Topf mit Milchbasis gegossen. Die Eigelbmasse wird in einen Strahl gegossen, damit sich keine Klumpen bilden. Alles mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, damit keine Spritzer in verschiedene Richtungen fliegen.
8. Sie müssen die Kirschen schnell verarbeiten, bevor die Milch abkühlt. Die Beeren waschen und die Kerne entfernen. Die vorbereiteten werden in eine tiefe Schüssel gegeben.
9. Stellen Sie die Milchbasis auf den Herd, kochen Sie sie bei schwacher Hitze und rühren Sie sie mit einem Schneebesen um. Das Ergebnis sollte eine geleeähnliche Masse mittlerer Dicke sein. Das Feuer ist ausgeschaltet.
10. Schlagen Sie die Kirschen mit einem Mixer.
11. Das Kirschpüree in eine fast auf Zimmertemperatur abgekühlte Milchbasis geben.
12. Schlagen Sie die Mischung, bis eine homogene Konsistenz entsteht.
13. Gießen Sie die Milch-Kirschen-Mischung in einen verschließbaren Behälter, der der Kälte des Gefrierschranks standhält. Das Eis bleibt eine Stunde im Gefrierschrank.
14. Nehmen Sie das Geschirr heraus, rühren Sie das Eis 2-3 Minuten lang um und stellen Sie es in den Gefrierschrank. Nach einer Stunde das Rühren wiederholen.
15. Kirscheis wird in 8-10 Stunden vollständig aushärten.
16. Beim Servieren kann Milch-Kirsch-Eis mit frischen Beeren dekoriert werden.
