Wenn Sie in der Stadt Kolomna in der Nähe von Moskau waren, kommen Sie nicht umhin, die berühmte handgefertigte Kolomna-Pastil zu probieren. Nicht nur unglaublich lecker, sondern auch gesund, da es die besten Inhaltsstoffe des Apfels enthält: Pektin, Ballaststoffe, Vitamine, Eisen. Wir empfehlen Ihnen, etwas ganz Ähnliches zu Hause vorzubereiten.
Zutaten:
- Äpfel: 1 Kilogramm oder 8-10 große Äpfel. Nettogewicht, einschließlich Schale und Samen.
- Zucker: 300 Gramm.
- Puderzucker (zum Bestreuen).
Weitere nützliche Dinge: ein großes Sieb, ein Topf (vorzugsweise mit dickem Boden), Backpapier.
Vorbereitung
1 Schritt. Äpfel waschen. Bei kleinen Früchten kann man die Kerne nicht entfernen, sondern nur in 4 Teile schneiden; bei großen Früchten alle Seiten abschneiden (mit Schale, aber ohne Knochen). In einen großen Topf geben, etwas Wasser hinzufügen (ca. 50 ml), bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Apfelmasse zu Püree wird. Dies dauert je nach Größe der Rohmaterialstücke etwa 20-25 Minuten.
Schritt 2. Nachdem Sie die Äpfel weich gemacht und zu einer homogenen Masse verarbeitet haben, reduzieren Sie die Hitze, öffnen Sie den Deckel und kochen Sie sie unter Rühren etwa 10 Minuten lang.
Schritt 3. Äpfel vom Herd nehmen, in ein großes Sieb geben und abtropfen lassen.
Schritt 4 Zucker hinzufügen. Sie müssen es nicht hinzufügen, aber wenn die Äpfel sauer sind, ist es besser, es hinzuzufügen.
Schritt 5 Decken Sie das Backblech mit Backpapier ab; das Stück Pergament sollte fest und breit sein und über die Seiten hinausragen. Fetten Sie das Papier leicht mit Pflanzenöl ein.
Schritt 6 Die Apfelmasse (ca. 700 g) auf Pergament legen und in einer gleichmäßigen Schicht von ca. 0,5 cm Dicke verteilen.
Schritt 7 Legen Sie ein Backblech in den auf 70 Grad vorgeheizten Ofen. Die Zubereitung des Marshmallows dauert 6 bis 8 Stunden. Wenn Ihr Ofen über einen Timer verfügt, müssen Sie ihn regelmäßig einschalten. Sie können es einfach zeitlich festlegen. Es ist besser, dies nicht nachts zu tun, da die Pfanne regelmäßig (z. B. alle 2 Stunden) umgedreht werden muss. Dies ist notwendig, damit die Apfelmasse von allen Seiten gleichmäßig erhitzt wird.
Woher wissen Sie, wann die Pastille fertig ist?
Die Pastille ist fertig, wenn ihre Dicke nachgelassen hat, die Konsistenz dichter geworden ist und ein paar süße Tropfen Zuckersirup auf der Oberfläche erscheinen. Im Wesentlichen entzieht das Erhitzen im Ofen den Lebensmitteln lediglich überschüssige Feuchtigkeit. Die Oberfläche sollte glatt werden und nicht an den Händen kleben. Bei einer Temperatur von 70 Grad kann die menschliche Hand Berührungen standhalten.
Nach 6,5–8 Stunden das Pergament aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.Bedecken Sie eine ebene Fläche mit Puderzucker, drehen Sie die Pastille um und entfernen Sie vorsichtig das Pergament davon. Wenn die Ränder festsitzen, schneiden Sie sie ab: Sie können sie auch essen. In Streifen schneiden und zu Rollen rollen. Sie können es mit Zahnstochern befestigen und für die Schönheit mit Puderzucker bestreuen. Wenn ein Rand des Marshmallows im Ofen noch nicht „fest“ ist, schneiden Sie ihn ab und schicken Sie ihn zum Aufwärmen zurück.
Aus einem Kilogramm Äpfel habe ich 6 ziemlich dicke Rollen bekommen (3-4 cm dick, 5 cm lang). Das Ausgabegewicht beträgt ca. 300-400 g. Auch die am Pergament klebenden Ränder des Marshmallows können von der Oberfläche abgetrennt und gegessen werden.
Anwendung
Dieser einzigartige hausgemachte Marshmallow schmückt jeden Feiertagstisch! Bei aller Nützlichkeit und dem ursprünglichen Geschmack lässt es sich auch gut lagern. Wickeln Sie es in Pergament und Frischhaltefolie ein, legen Sie es an einen kühlen Ort und nehmen Sie es bei Bedarf heraus.
Pastille eignet sich hervorragend zum Dekorieren von Desserts und Kuchen. Mit einem Messer oder Schablonen können Sie aus diesem Produkt ganz einfach Buchstaben oder andere Formen ausschneiden.
Obwohl Pastillen Zucker enthalten, bleiben sie aufgrund ihrer hohen Dichte und ihres Nährstoffgehalts ein ausgezeichnetes Dessert zur Gewichtsreduktion.
